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Oatmeal choc Cookies drizzled with white choc

This recipe is incredibly FAST and EASY One-Bowl, No-Mixer, No-Chill Vegan Oatmeal Cookies what else do you need? 😉
You can make it with choc chips, raisins, dried cranberries, pecans, walnuts etc… and be naughty like me drizzle white choc on them, yuuuummmm!!!

Makes 12-15 cookies

Ingredients :

  • 1 flaxseed egg (stir 1 tbsp flaxseed meal aka ground raw flaxseed and 2 1/2 tbsp water to a dish. Let rest for 5 minutes to thicken.
  • 1/2 cup vegan butter, soft
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1 1/2 cup oats
  • 3/4 cup flour
  • 1/2 tsp baking soda
  • Pinch of salt
  • 1 cup chocolate chips, chopped (or substitute by raisins, dried cranberries or walnuts)
  • 1 cup white vegan choc, melted for drizzling

Method

  1. Preheat oven to 180°C, line a baking tray with baking sheet.
  2. In a large bowl, mix well the flaxseed egg, vegan butter, sugar, vanilla extract until smooth.
  3. Add the oats, flour, baking soda, salt, and stir to combine.
  4. Add the chocolate chips and stir to combine.
  5. Form the cookies and place on prepared baking sheet spaced about 2 inches apart.
  6. Bake for about 10 to 12 minutes (short for super soft cookies, longer for more well-done cookies) be sure to don’t overbake. The cookies will firm up as they cool.
  7. Allow cookies to cool on baking sheet for about 10 minutes before drizzle white choc.
  8. Enjoy!!!

Pistachio Rapsberry Muffins

This fab muffin remind me of my childhood when my favorite ice cream flavor was pistachio on pistachio on pistachio :).

It’s a quick and affordable recipe, doesn’t need dairy or eggs, and carries less sugar than usual muffin recipes, due to the rich flavor of almond extract.

I tell you that rich pistachio flavor mixed with rapsberries is the best combo!!

Makes about 8-10 muffins

Ingredients

  • 2/3 cup fresh spinach
  • 1/2 cup vanilla soymilk
  • 1 pistachio pudding, I used Sojasun but this is not sponsored, just really love the stuff! If you want to try it and love pistachio really don’t hesitate, I’ve been eating this stuff since 3 years now and it really never fails!! It’ll add extra flavor, but you can definitely choose another one or even swap for 1 flaxseed vegan egg, 1/2 cup apple sauce, or 1 mashed banana, the green pistachio color will come from the spinach and the main pistachio flavor will come from the almond extract 😉
  • 1 tsp Almond extract
  • 2 tbsp coconut oil, melted
  • 1 1/2 cup flour
  • 2 tsp baking powder
  • 2/3 cup sugar
  • Pinch of salt
  • 2/3 cup pistachios unsalted, roughly chopped
  • 1/2 cup frozen raspberries


Method

  1. Preheat your oven to 180°C, line 8-10 standard-size muffin cups.
  2. Whisk the flour, baking powder and salt in a large bowl.
  3. Blend together the melted coconut oil, sugar, pistachio pudding, spinach, soymilk and almond extract until smooth. If coconut oil begins to solidify because others ingredients are cold, simply pop in the microwave for a few seconds.
  4. Add wet to dry ingredient, combine. Add half of frozen raspberries, half of pistachios, gently combine again so the raspberries don’t tint the batter pink.
  5. Fill batter into the muffin cups. Top with the rest of chopped pistachios and raspberries.
  6. Bake for 15-25 minutes or until a toothpick is inserted in the middle and comes out clean.
  7. Enjoy! It’s delicious by itself but with a cup of hot cocoa, it’ll be heaven!

Creamy macaroni and cheese – Macaronis au fromage crémeux

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Nothing says more comfort food as a hot plate of macaroni & cheese. I’m so happy to have perfected this recipe to the creamiest level and sharing it with you. Most creamy and cheesy mac & cheese made healthier! Forget the mac and cheese from a suspicious box 😉

Ingredients
2 medium size potatoes peeled and diced
1 carrot peeled and diced
1/2 onion chopped
1/3 cup water from the veggie broth
1/2 garlic clove chopped
1/3 cup raw cashews, soaked overnight and rinsed
1/4 cup almond milk unsweetened
3 tbsp nutritional yeast
1 tsp smoked paprika
1 teaspoon salt
1 pinch pepper

Method

  1. Cook in a pan the potatoes + carrot + onion covered with water for 15 mn or until tender, in the meantime, cooked your macaronis al dente.
  2. Drain and reserve the broth. Blend the veggies with 3/4 cup of broth, add all the other ingredients, blend until smooth.
  3. Combine pasta and sauce together and serve, you can sprinkle more smoked paprika, fresh chopped cilantro, and salt to taste.

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Quoi de plus réconfortant qu’une assiette bien chaude de macaroni au fromage ? Je suis si contente de partager avec vous cette recette que j’ai perfectionné jusqu’à obtenir un résultat bien crémeux. Et surtout une version healthy! Oubliez les misérables boites en carton de mac and cheese avec des ingrédients plus qu’étranges 😉

Ingrédients
2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
1/2 oignon émincé
80ml du bouillon de légumes
1/2 gousse d’ail émincée
50 grammes de noix de cajou trempées pendant une nuit puis rincées
60 ml de lait d’amande sans sucre
3 cuillères à soupe de levure de bière
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Méthode

  1. Faites cuire dans une casserole pommes de terre + carotte + oignon couverts d’eau environ 15mn dans ou jusqu’a ce qu’il soient tendres pendant ce temps faites cuire les macaronis al dente.
  2. Egouttez et garder le bouillon. Passez au blender les légumes avec 80 ml du bouillon et ajoutez tous les autres ingrédients, jusqu’à obtenir un melange onctueux.
  3. Mélangez les pâtes et la sauce et servez pasta and sauce together, vous pouvez saupoudrez de paprika coriandre fraichement ciselée and salez à votre goût.

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Lemon, coconut and cardamom cheesecake – Cheesecake au citron, coco et cardamome

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I’m into cardamom right now, I add it to my smoothies, nana ice cream, rice, everywhere! It has a very subtil and exotic taste and give you a direct ticket to India, it’s really amazing. So I made this easy recipe for my mom’s birthday, she’s my main tester and yes it was a score!

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J’adore la cardamome en ce moment, j’en mets partout dans les smoothies, les glaces à la bananes, le riz, partout je vous dit ! J’adore son goût très subtil et exotique qui vous transporte directement en Inde. Alors j’ai fais cette recette simple pour l’anniversaire de ma mère et je peux vous dire qu’elle est approuvée !

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

For the filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
3 buds cardamom
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  3. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la garniture

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 graines de cardamome
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  3. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Falafel veggie burger

Processed with VSCOcamI say yes triple yes to burgers! Specially when they are so healthy and easy to make, this is a great mix of culture, falafel and burger were meant to be!

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Je dis trois fois oui au burgers!!! Surtout lorsqu’il sont aussi sains et facile à faire, celui-ci est un mélange de culture, les falafels et les burgers sont fait pour s’entendre!

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Falafel burger

1 tbsp minced onions
1/2 minced garlic clove
2 cups cooked chickpeas
2 tsp tahini
1 tbsp minced parsley
1 tbsp minced mint
1 tbsp minced cilantro
1 tsp cumin
2 tbsp olive oil
1/2 tsp baking soda
1 tsp salt
1/3 cup flour (I used rice flour)

1. Heat 1 tbsp of the olive oil in a skillet over medium heat. Add the onions and cook, until the onions are golden. Add the garlic, cumin, and cook for another 2 minutes. Transfer the mixture to a bowl or food processor. Set the skillet aside.

2. Add the chickpeas and mash together with a potato masher, or chop them in a food processor until they are broken down. Add tahini, cilantro, mint and parsley. In a smaller bowl, combine the flour, baking soda, and salt. Add the flour mixture to the chickpea mixture and mix again, until just combined but not too processed (you still want the mixture to be chunky).

3. Form the chickpea “dough” into patties. Heat the skillet over medium high heat again. Add the other tablespoon of olive oil. Add the patties and cook flipping the patties when needed. Turn down the heat if necessary. Patties should be a deep golden brown on both sides.

To build the burger I used a GF free bun they sell at my organic shop (planning on making one myself but I was too busy it’ll be on the blog soon) sriracha sauce, cucumber, spinach, kale, and lemon tahini dressing.

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Falafel burger

1 cuillère à soupe d’oignons émincés
1/2 gousse d’ail émincées
500 grammes de pois chiches cuits
2 cuillères à café de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à soupe de persile émincé
1 cuillère à soupe de menthe émincée
1 cuillère à soupe de coriandre émincée
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
180 grammes de farine (j’ai utilisé de la farine de riz)

1. Dans une poêle à feu moyen faite chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, le cumin et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez le mélange dans un bol ou dans un robot.

2. Ajoutez y les pois chiches et écrasez les à l’aide d’une erase purée, ou au robot jusqu’a ce qu’il soient brisés. Ajoutez le tahini, la menthe, la coriandre et le persil. Dans un bol plus petit mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez ce mélange aux pois chiches et mélangez encore un peu, mais pas trop, (votre pâte doit avoir quelques morceaux).

3. Formez les burgers. Chauffez votre poêle à feux moyen, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les burgers et laissez les dorer, retournez les de temps en temps, baissez le feu si necessaries, les burgers doivent être dorés des deux côtés.

Pour garnir le burger, j’ai pris un bun sans gluten, vendu dans mon magasin bio (j’avais l’intention d’en faire moi-même mais je n’ai pas du tout le temps en ce moment, ce sera pour une prochaine recette sur le blog) de la sauce sriracha, des concombres, épinards, du kale and une sauce à base de tahini et citron.

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Vegan chocolate fondant with caramel

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If I had to pick one of my favorite cake it would be surely the chocolate fondant, it’s so gooey and orgasmic, nobody can resist it! Topped with caramel it’s a real slice of heaven!!

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Si je devais choisir un gâteau, parmi mes préférés ce serait le fondant au chocolat, le goût est si riche et orgasmique, personne ne peut y résister! Avec du caramel par dessus, c’est une véritable tranche de paradis!

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Pure pleasure! This one is just what you needed to live a good life!

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Le plaisir à l’état pur, ce mélange de caramel et chocolat est parfait pour vous réconcilier avec la vie! (suite…)

Raw Vegan Blueberry Lemon Cheesecake

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This is for me the best combo ever in term of flavor, lemon and blueberry are meant to be together! It’s also packed with antioxydants and healthy fat, so you can eat a lot almost guilt free!

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Le mariage du citron et de la myrtille est un grand classique et c’est pour moi l’un des plus savoureux, ils sont vraiment faits pour être ensemble ! Ce cheesecake est aussi une bombe d’antioxydants et de bonnes graisses, alors vous pouvez le manger les yeux fermés… ou presque ! (suite…)

Raw vegan caramel slice

raw caramel slice

First time I was searching the web about these caramel slice I thought they were insane and unhealthy. But boy I was so wrong… because they sure are mother nature’s treats and you shouldn’t feel any guiltiness devouring one of those, or two, or three!!!

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La première fois que j’ai trouvé sur le web, des images de ces caramel slice, j’ai tout de suite pensé qu’elles était démentes et très mauvaises pour la santé. Mais je me trompais sur toute la ligne!!! Parce que tout les ingrédients sont naturels, et vous ne devriez pas vous sentir coupables en en dévorant une, ou deux, ou trois !!!
(suite…)

Raw vegan matcha and berries cheesecake

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I recently discovered Matcha tea with Matcha Maiden, an organic pure green tea powder with up to 137x the antioxidants of regular green tea! Oh boy I fell in love, and I wanted to try a creative recipe with this wonderful ingredient, I was about to try a smoothie, but I just tried it in a simple cup with almond milk, and the flavor was amazing, then I thought cheesecake!!! Raw vegan cheesecake based on cashews, who are pretty neutral, is perfect to enhance the Matcha flavor.

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J’ai découvert récemment le thé Matcha grâce à Matcha Maiden, une poudre de thé biologique, qui content plus 137 fois d’antioxidants que le thé vert! Et je suis vraiment conquise, je voulais tester cet ingrédient magnifique dans une recette un peu créative, je pensais donc à l’essayer dans un smoothie, mais j’en ai juste gouté dans une tasse d’eau chaude avec un peu de lait d’amande, et le goût est tellement subtil, que je me suis dit immédiatement un gâteau!!! Le cheesecake vegan et cru à base de noix de cajou, qui sont d’un gout plutôt neutre, c’est pour moi l’idéal pour mettre en valeur la saveur subtile du Matcha.

(suite…)