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Creamy macaroni and cheese – Macaronis au fromage crémeux

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Nothing says more comfort food as a hot plate of macaroni & cheese. I’m so happy to have perfected this recipe to the creamiest level and sharing it with you. Most creamy and cheesy mac & cheese made healthier! Forget the mac and cheese from a suspicious box 😉

Ingredients
2 medium size potatoes peeled and diced
1 carrot peeled and diced
1/2 onion chopped
1/3 cup water from the veggie broth
1/2 garlic clove chopped
1/3 cup raw cashews, soaked overnight and rinsed
1/4 cup almond milk unsweetened
3 tbsp nutritional yeast
1 tsp smoked paprika
1 teaspoon salt
1 pinch pepper

Method

  1. Cook in a pan the potatoes + carrot + onion covered with water for 15 mn or until tender, in the meantime, cooked your macaronis al dente.
  2. Drain and reserve the broth. Blend the veggies with 3/4 cup of broth, add all the other ingredients, blend until smooth.
  3. Combine pasta and sauce together and serve, you can sprinkle more smoked paprika, fresh chopped cilantro, and salt to taste.

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Quoi de plus réconfortant qu’une assiette bien chaude de macaroni au fromage ? Je suis si contente de partager avec vous cette recette que j’ai perfectionné jusqu’à obtenir un résultat bien crémeux. Et surtout une version healthy! Oubliez les misérables boites en carton de mac and cheese avec des ingrédients plus qu’étranges 😉

Ingrédients
2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
1/2 oignon émincé
80ml du bouillon de légumes
1/2 gousse d’ail émincée
50 grammes de noix de cajou trempées pendant une nuit puis rincées
60 ml de lait d’amande sans sucre
3 cuillères à soupe de levure de bière
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Méthode

  1. Faites cuire dans une casserole pommes de terre + carotte + oignon couverts d’eau environ 15mn dans ou jusqu’a ce qu’il soient tendres pendant ce temps faites cuire les macaronis al dente.
  2. Egouttez et garder le bouillon. Passez au blender les légumes avec 80 ml du bouillon et ajoutez tous les autres ingrédients, jusqu’à obtenir un melange onctueux.
  3. Mélangez les pâtes et la sauce et servez pasta and sauce together, vous pouvez saupoudrez de paprika coriandre fraichement ciselée and salez à votre goût.

Lemon, coconut and cardamom cheesecake – Cheesecake au citron, coco et cardamome

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I’m into cardamom right now, I add it to my smoothies, nana ice cream, rice, everywhere! It has a very subtil and exotic taste and give you a direct ticket to India, it’s really amazing. So I made this easy recipe for my mom’s birthday, she’s my main tester and yes it was a score!

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J’adore la cardamome en ce moment, j’en mets partout dans les smoothies, les glaces à la bananes, le riz, partout je vous dit ! J’adore son goût très subtil et exotique qui vous transporte directement en Inde. Alors j’ai fais cette recette simple pour l’anniversaire de ma mère et je peux vous dire qu’elle est approuvée !

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

For the filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
3 buds cardamom
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  3. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la garniture

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 graines de cardamome
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  3. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Falafel veggie burger

Processed with VSCOcamI say yes triple yes to burgers! Specially when they are so healthy and easy to make, this is a great mix of culture, falafel and burger were meant to be!

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Je dis trois fois oui au burgers!!! Surtout lorsqu’il sont aussi sains et facile à faire, celui-ci est un mélange de culture, les falafels et les burgers sont fait pour s’entendre!

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Falafel burger

1 tbsp minced onions
1/2 minced garlic clove
2 cups cooked chickpeas
2 tsp tahini
1 tbsp minced parsley
1 tbsp minced mint
1 tbsp minced cilantro
1 tsp cumin
2 tbsp olive oil
1/2 tsp baking soda
1 tsp salt
1/3 cup flour (I used rice flour)

1. Heat 1 tbsp of the olive oil in a skillet over medium heat. Add the onions and cook, until the onions are golden. Add the garlic, cumin, and cook for another 2 minutes. Transfer the mixture to a bowl or food processor. Set the skillet aside.

2. Add the chickpeas and mash together with a potato masher, or chop them in a food processor until they are broken down. Add tahini, cilantro, mint and parsley. In a smaller bowl, combine the flour, baking soda, and salt. Add the flour mixture to the chickpea mixture and mix again, until just combined but not too processed (you still want the mixture to be chunky).

3. Form the chickpea “dough” into patties. Heat the skillet over medium high heat again. Add the other tablespoon of olive oil. Add the patties and cook flipping the patties when needed. Turn down the heat if necessary. Patties should be a deep golden brown on both sides.

To build the burger I used a GF free bun they sell at my organic shop (planning on making one myself but I was too busy it’ll be on the blog soon) sriracha sauce, cucumber, spinach, kale, and lemon tahini dressing.

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Falafel burger

1 cuillère à soupe d’oignons émincés
1/2 gousse d’ail émincées
500 grammes de pois chiches cuits
2 cuillères à café de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à soupe de persile émincé
1 cuillère à soupe de menthe émincée
1 cuillère à soupe de coriandre émincée
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
180 grammes de farine (j’ai utilisé de la farine de riz)

1. Dans une poêle à feu moyen faite chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, le cumin et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez le mélange dans un bol ou dans un robot.

2. Ajoutez y les pois chiches et écrasez les à l’aide d’une erase purée, ou au robot jusqu’a ce qu’il soient brisés. Ajoutez le tahini, la menthe, la coriandre et le persil. Dans un bol plus petit mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez ce mélange aux pois chiches et mélangez encore un peu, mais pas trop, (votre pâte doit avoir quelques morceaux).

3. Formez les burgers. Chauffez votre poêle à feux moyen, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les burgers et laissez les dorer, retournez les de temps en temps, baissez le feu si necessaries, les burgers doivent être dorés des deux côtés.

Pour garnir le burger, j’ai pris un bun sans gluten, vendu dans mon magasin bio (j’avais l’intention d’en faire moi-même mais je n’ai pas du tout le temps en ce moment, ce sera pour une prochaine recette sur le blog) de la sauce sriracha, des concombres, épinards, du kale and une sauce à base de tahini et citron.

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Vegan chocolate fondant with caramel

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If I had to pick one of my favorite cake it would be surely the chocolate fondant, it’s so gooey and orgasmic, nobody can resist it! Topped with caramel it’s a real slice of heaven!!

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Si je devais choisir un gâteau, parmi mes préférés ce serait le fondant au chocolat, le goût est si riche et orgasmique, personne ne peut y résister! Avec du caramel par dessus, c’est une véritable tranche de paradis!

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Pure pleasure! This one is just what you needed to live a good life!

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Le plaisir à l’état pur, ce mélange de caramel et chocolat est parfait pour vous réconcilier avec la vie! (suite…)

Raw Vegan Blueberry Lemon Cheesecake

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This is for me the best combo ever in term of flavor, lemon and blueberry are meant to be together! It’s also packed with antioxydants and healthy fat, so you can eat a lot almost guilt free!

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Le mariage du citron et de la myrtille est un grand classique et c’est pour moi l’un des plus savoureux, ils sont vraiment faits pour être ensemble ! Ce cheesecake est aussi une bombe d’antioxydants et de bonnes graisses, alors vous pouvez le manger les yeux fermés… ou presque ! (suite…)

Raw vegan caramel slice

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First time I was searching the web about these caramel slice I thought they were insane and unhealthy. But boy I was so wrong… because they sure are mother nature’s treats and you shouldn’t feel any guiltiness devouring one of those, or two, or three!!!

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La première fois que j’ai trouvé sur le web, des images de ces caramel slice, j’ai tout de suite pensé qu’elles était démentes et très mauvaises pour la santé. Mais je me trompais sur toute la ligne!!! Parce que tout les ingrédients sont naturels, et vous ne devriez pas vous sentir coupables en en dévorant une, ou deux, ou trois !!!
(suite…)

Smoothies for lovers

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Looking for an idea to declare your flame the vegan way for Valentine’s day? Forget the boring heart shaped chocolates… Here are the smoothies for lovers!

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Vous cherchez un moyen de déclarer votre flamme pour la Saint-Valentin? Vous n’allez tout de même pas dégainer les éternels chocolats en forme de coeur ??
Non, essayez plutôt les love smoothies !
(suite…)

Valentine’s day Red Velvet Brownies

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It’s almost Valentine’s day! Here’s a looking naughty, delicious recipe, but still very healthy and vegan! I give you red velvet brownies, color of love 😉
They literally melt in your mouth, so yum! I personally can’t taste this magic secret ingredient, but it is there I assure you : beetroot! Yes beetroot is this amazing root veggie, that gives you the color red! So great!

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C’est bientôt la Saint-Valentin, je vous propose donc une recette bien gourmande mais rassurez-vous, healthy et vegan, voici des brownies rouge, couleur de l’amour 😉
Ils fondent dans la bouche et sont très, très, très gourmand, et l’on ne sent pas l’ingrédient secret : la betterave! Eh oui la couleur rouge vient de cette merveilleuse racine qui est décidément épatante !

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Valentine’s day Red Velvet Brownies (for about 9 brownies)

Ingredients

1 mashed banana
1/2 cup almond milk
1 cup cooked beet, mashed
2 tsp natural, red food coloring (like beetroot powder)
2 tsp vanilla powder (just simple vanilla reduced in powder)
4 tsp coconut oil melted
3/4 cup cane sugar, or coconut sugar
1 cup rice flour
1 cup all purpose flour (or coconut flour, for a GF option)
1 to 3 tsp cocoa powder
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt

Instructions

1. Preheat the oven to 350 degrees Fahrenheit (210°c) and line a brownie pan with parchment paper

2. In a large bowl, whisk together the banana and almond milk. Whisk in the beet puree, food coloring, extracts vanilla powder and sugar.

3. In a medium-sized bowl, whisk together the rice flour, all purpose flour, baking powder and salt.

4. Quickly stir the coconut oil into the wet ingredients then dump the dry ingredients on top, add the cocoa powder spoon by spoon you may need only one to get the red a little more profound, if not add another one, carefully, you don’t want your red to turn just brown, then fold together well (batter will be thick)

5. Scoop batter into the prepared pan and spread/flatten. Bake for about 30 minutes or until the surface springs back when tapped. Transfer to a wire cooling rack and let cool completely. Slice and serve!

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Brownies rouge ‘velours’ pour la Saint Valentin (environ 9 brownies)

Ingredients

1 banane écrasée
120 ml lait d’amande
240 ml de purée de betterave cuite
2 cuillères à café de colorant rouge naturel (comme de la poudre de betteraves)
2 cuillères à café de poudre de vanille
4 cuillères à café d’huile de noix de coco, fondue 
100g de sucre de canne, ou de coco
150g de farine de riz
150g de farine de blé ou coco pour une option sans gluten
1 à 3 cuillères à café de poudre de chocolat
2 cuillères à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillere à café de sel

Instructions

1. Prechauffez voter four à 210°c et couvrez un plat à brownies de papier sulfurisé

2. Dans un grand bol, fouettez la banane écrasée et le lait d’amande. Ajoutez la puree de betterave, le colorant alimentaire, la poudre de vanille et le sucre, melangez bien.

3. Dans un bol de taille moyenne, mélangez farine de riz et farine, le bicarbonate et le sel.

4. Incorporez rapidement l’huile de coco fondue, dans les ingrédients ‘mouillés’ puis incorporez les ingrédients secs, ajoutez la première cuiller de chocolat, pour assombrir le rouge,  et testez la couleur, voyez si le rouge est assez profond, sinon ajoutez en encore une autre etc, mais attention à ne pas transformer votre rouge en marron, et mélangez le tout, la pâte doit être épaisse.

5. Etalez la pâte dans le plat à brownies. Mettez au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface croustille lorsqu’on tapote dessus avec la lame d’un couteau. Laissez refroidir complètement, découpez en petits carrés et servez.

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Clementine marmalade

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I always loved marmalade, especially clementine, the kind with thick slices in it, it’s absolutely delicious with coconut yogurt or just spread it on baguette and it’s heaven, it has a very rich flavor, and it’s the perfect spread for your brunch, have you ever tried tofu scrambled with marmalade? And in a layered sponge cake? So good!

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J’ai toujours adoré la marmelade, surtout celle de clémentines, avec de grosses tranches, c’est vraiment délicieux dans les yaourts (noix de coco, soja…) ou tout simplement étalé sur une baguette, les arômes sont très riches, c’est le véritable ami des brunchs, avez- vous déjà essayé avec du tofu brouillé ? Ou dans un gâteau entre deux couches ? C’est tellement bon !
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