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Blueberry lemon ombré cheesecake – Cheesecake ombré citron myrtille

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This yummy classic lemon blueberry combo make it’s come back in ombré. Easy to make and delicious with style!

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Cette recette classique et délicieuse fais son grand retour en version ombré. Elle est très facile à réaliser et pleine de style.

 

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup coconut chips from Cocofina

For the filling

1/2 lemon juice and zest (choose it organic, untreated)
3 tbsp cup coconut syrup from Cocofina
3 tsp coconut oil from Cocofina
Arctic Power Berries Blueberry powder (details in the method)
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin line with baking paper. Blend all ingredients for the crust until well combined. Press into the base of the springform tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the first blueberry layer until smooth : 4 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the next layer.
  3. Blend all the ingredients for the second blueberry layer until smooth : 1 & 1/2 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the first base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the last layer.
  4. Blend all the ingredients for the lemon layer until smooth : 1/2 lemon juice and zest, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup shredded coconut. Pour onto the second layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  5. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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50g de dattes dénoyautées
25g de chips de noix de coco Cocofina

Pour la garniture

le jus d’un demi citron et son zeste (choisissez le bio et non traité)
3 cuillères à soupe de sirop de coco Cocofina
3 cuillères à café d’huile de coco Cocofina
Arctic Power Berries poudre de Blueberry (details dans la méthode)
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la première couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 4 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la pâte, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la seconde couche.
  3. Passez au blender tous les ingrédients pour la seconde couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 1 & 1/2 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la première couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la dernière couche.
  4. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche citron de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : le jus d’un demi citron et son zeste, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco. Versez le tout sur la seconde couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  5. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Key lime mini pies – Mini tartes au citron vert

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Key lime pie is a classic from Florida, I adapted this delicious recipe, in an easy vegan version, also gluten free.
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La Key Lime Pie est une tarte au citron vert bien connue en Floride, je l’ai réadaptée en version vegan bien sûr et sans gluten.
Ingredients (Makes about 12 mini pies)
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For the Crust

1 cup shredded coconut
¾ cup medjool dates, pitted (or regular dates, in this case let them soak for 1 hour in water and them rinsed them)

For the lime and avocado layer
1 cup coconut milk
1 avocado
1 lime juice and zest
6 tbsp coconut syrup or sugar
pinch of salt

For the lime layer
3/4 cup raw cashews, soaked for 4 hours (or overnight), then drained
3/4 cup coconut milk
1 tbsp coconut oil
1 lime zest and juice
1/2 cup coconut syrup or sugar

Method

1. Prepare the crust :
Blend all the ingredients, place them into muffins tins and let sit on the freezer while preparing lime and avocado layer

2. Prepare the lime the lime and avocado layer  :
Blend all filling ingredients to a blender until creamy and smooth.
Pour filling into muffin tins. Replace in the freezer.

3. Prepare the lime the lime layer  :
Blend all filling ingredients to a blender and until creamy and smooth.
Pour filling onto the lime and avocado layer. Top with a bit more lime zest and loosely cover.

4. Freeze for at least 4 hours or overnight. Remove the mini pies from the freezer 15 minutes before serving.

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Ingrédients (Pour 12 mini tartes)
Pour le fond de tarte

250g de noix de coco râpée
180g de dattes medjool dénoyautées (vous pouvez utiliser des dattes classiques, dans ce cas, laissez les tremper 1h dans de l’eau et rincez les)

Pour la couche de citron vert et avocat
200ml de lait de coco
1 avocat
Le jus et le zeste d’un citron vert
6 cuillères à soupe de sucre ou sirop de coco
Une pincée de sel

Pour la couche de citron vert
200g de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant 4 heures et rincées.
200ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile de coco
Le jus et le zeste d’un citron vert
125ml de sirop ou sucre de coco

Méthode

1. Préparez le fond de tarte :
Passez au blender tous les ingrédients, placez les dans un moule à muffins et laissez les reposer dans le freezer pendant que vous préparez la couche suivante.

2. Préparez la couche de citron vert et avocat :
Passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez le mélange sur les fonds de tartes et replacez au freezer.

3. Préparez la couche de citron vert :
Passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez le mélange sur la couche précédente et replacez au freezer. Saupoudrez de zeste de citron.

4. Placez au freezer pour au moins 4 heures ou toute une nuit. Sortez les mini tartes 15mn avant de servir.

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Lemon, coconut and cardamom cheesecake – Cheesecake au citron, coco et cardamome

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I’m into cardamom right now, I add it to my smoothies, nana ice cream, rice, everywhere! It has a very subtil and exotic taste and give you a direct ticket to India, it’s really amazing. So I made this easy recipe for my mom’s birthday, she’s my main tester and yes it was a score!

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J’adore la cardamome en ce moment, j’en mets partout dans les smoothies, les glaces à la bananes, le riz, partout je vous dit ! J’adore son goût très subtil et exotique qui vous transporte directement en Inde. Alors j’ai fais cette recette simple pour l’anniversaire de ma mère et je peux vous dire qu’elle est approuvée !

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

For the filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
3 buds cardamom
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  3. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la garniture

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 graines de cardamome
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  3. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Raw vegan lemon and strawberry cheesecake

lemon-strawberrie-cheesecakeHow I love springtime and strawberries season, they’re so tasty, especially the french gariguette, I was thinking of giving the flavor a sublime result and lemon cheesecake came to my mind, those two are really complementary.

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J’adore le printemps et la saison des fraises qui commence, les gariguettes sont tellement délicieuses en ce moment, j’ai réfléchi à en sublimer la saveur et naturellement le cheesecake au citron m’est venu à l’esprit, ces deux là sont vraiment complémentaires.

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

Filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
2 tsp vanilla extract

Topping

1/2 cup pitted dates
1 cup whole strawberries, to serve

1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.

2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer.

3. Blend the strawberries and dates until smooth. Pour on top of the cheesecake layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.

4. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Arrange sliced strawberries on top to serve. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la couche de citron

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour la couche de fraise

125g de dattes dénoyautées
250 g de fraise pour la décoration

1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez preparer les autres éléments du cheesecake.

2. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer.

3. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de fraise jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la couche de citron et remettez le au freezer pour au moins 4 heures ou toute la nuit.

4. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Organisez les tranches de fraises pour la décorations. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Raw Vegan Blueberry Lemon Cheesecake

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This is for me the best combo ever in term of flavor, lemon and blueberry are meant to be together! It’s also packed with antioxydants and healthy fat, so you can eat a lot almost guilt free!

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Le mariage du citron et de la myrtille est un grand classique et c’est pour moi l’un des plus savoureux, ils sont vraiment faits pour être ensemble ! Ce cheesecake est aussi une bombe d’antioxydants et de bonnes graisses, alors vous pouvez le manger les yeux fermés… ou presque ! (suite…)

Raw vegan matcha and berries cheesecake

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I recently discovered Matcha tea with Matcha Maiden, an organic pure green tea powder with up to 137x the antioxidants of regular green tea! Oh boy I fell in love, and I wanted to try a creative recipe with this wonderful ingredient, I was about to try a smoothie, but I just tried it in a simple cup with almond milk, and the flavor was amazing, then I thought cheesecake!!! Raw vegan cheesecake based on cashews, who are pretty neutral, is perfect to enhance the Matcha flavor.

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J’ai découvert récemment le thé Matcha grâce à Matcha Maiden, une poudre de thé biologique, qui content plus 137 fois d’antioxidants que le thé vert! Et je suis vraiment conquise, je voulais tester cet ingrédient magnifique dans une recette un peu créative, je pensais donc à l’essayer dans un smoothie, mais j’en ai juste gouté dans une tasse d’eau chaude avec un peu de lait d’amande, et le goût est tellement subtil, que je me suis dit immédiatement un gâteau!!! Le cheesecake vegan et cru à base de noix de cajou, qui sont d’un gout plutôt neutre, c’est pour moi l’idéal pour mettre en valeur la saveur subtile du Matcha.

(suite…)