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Raw carrot cake slices – Bouchées de gâteau aux carottes crues

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cruThese raw carrot cakes are perfect if you don’t want to waste the carrot pulp from your juice, but you can either use shredded carrots. It’s sweet and spicy, gluten-free, the frosting taste like a delicious creamy lemon frosting sans puss 🙂

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Ces bouchées de gâteau aux carottes crues sont  supers si vous venez de faire un jus de carottes et ne voulez pas jeter la pulpe, mais vous pouvez également utiliser des carottes râpées. Ce dessert est sucré et épicé, sans gluten, le glaçage est aussi délicieux qu’un glaçage classique au citron, mais sans lait 🙂

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 1

Ingredients

For the carrot cake :
1 cup shredded coconut
1/2 cup cane sugar
1 tbsp ground cinnamon
1 tbsp ground ginger
5 cardamom buds grounded
1 tbsp vanilla extract
1 tbsp melted coconut oil
3 cups carrot pulp (or shredded carrots)
1 cup whole walnuts
1 cup grounded walnuts

For the frosting :
1 cup soaked cashews (for at least 1 hour)
1 zested lemon + 1/2 lemon juice
1 tbsp melted coconut oil
4 tbsp rice syrup
1/2 cup coconut cream
1 tbsp vanilla extract

Method :

  1. Prepare the filling : mix well the dry ingredients, add the wet ones and the walnuts until well combined. Pour the mix in a square cake mold, covered with parchment paper and press to flatten it. Put in the freezer while preparing the frosting.
  2. Blend all the ingredients for the frosting and add rice syrup if needed, pour the frosting on the filling layer, then back in the freezer for at least 4 hours. Take the cake out of the freezer 10 minutes before serving. This cake can keep a week in the fridge on longer in the freezer.

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Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 3

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes :
1 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de sucre de canne
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
5 graine de cardamome moulues
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
3 tasses de pulpe de carottes (ou de carottes râpées)
1 tasse de noix
1 tasse de noix en poudre

pour le glaçage :
1 tasse de noix de cajou (laissez les tremper dans l’eau pendant 1 heure minimum)
Le zeste d’un citron + le jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
4 cuillère à soupe de sirop de riz
1/2 tasse de crème de coco
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Methode :

  1. Préparez le gâteau : mélanges bien les ingrédients secs, puis incorporeal les ingrédients mouillés, ajoutez les noix et mélanges bien. Versez le mélange dans un mole à cake carré, recouvert de papier sulfurisé pressez bien pour aplatir. Placez au freezer pendant que vous préparez le glaçage.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour le glaçage at ajoutez du sirup de riz si necessaire, verses le glaçage sur le gâteau, puis replacez au freezer pour au moins 4 heures. Sortez le gâteau du freezer 10 minutes avant de servir. Le gâteau au carottes se garde 1 semaine au réfrigérateur ou plus longtemps au freezer.

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 5 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 6 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 7

Blueberry lemon ombré cheesecake – Cheesecake ombré citron myrtille

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This yummy classic lemon blueberry combo make it’s come back in ombré. Easy to make and delicious with style!

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Cette recette classique et délicieuse fais son grand retour en version ombré. Elle est très facile à réaliser et pleine de style.

 

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup coconut chips from Cocofina

For the filling

1/2 lemon juice and zest (choose it organic, untreated)
3 tbsp cup coconut syrup from Cocofina
3 tsp coconut oil from Cocofina
Arctic Power Berries Blueberry powder (details in the method)
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin line with baking paper. Blend all ingredients for the crust until well combined. Press into the base of the springform tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the first blueberry layer until smooth : 4 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the next layer.
  3. Blend all the ingredients for the second blueberry layer until smooth : 1 & 1/2 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the first base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the last layer.
  4. Blend all the ingredients for the lemon layer until smooth : 1/2 lemon juice and zest, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup shredded coconut. Pour onto the second layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  5. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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50g de dattes dénoyautées
25g de chips de noix de coco Cocofina

Pour la garniture

le jus d’un demi citron et son zeste (choisissez le bio et non traité)
3 cuillères à soupe de sirop de coco Cocofina
3 cuillères à café d’huile de coco Cocofina
Arctic Power Berries poudre de Blueberry (details dans la méthode)
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la première couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 4 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la pâte, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la seconde couche.
  3. Passez au blender tous les ingrédients pour la seconde couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 1 & 1/2 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la première couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la dernière couche.
  4. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche citron de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : le jus d’un demi citron et son zeste, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco. Versez le tout sur la seconde couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  5. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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