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Blueberry lemon ombré cheesecake – Cheesecake ombré citron myrtille

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This yummy classic lemon blueberry combo make it’s come back in ombré. Easy to make and delicious with style!

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Cette recette classique et délicieuse fais son grand retour en version ombré. Elle est très facile à réaliser et pleine de style.

 

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup coconut chips from Cocofina

For the filling

1/2 lemon juice and zest (choose it organic, untreated)
3 tbsp cup coconut syrup from Cocofina
3 tsp coconut oil from Cocofina
Arctic Power Berries Blueberry powder (details in the method)
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin line with baking paper. Blend all ingredients for the crust until well combined. Press into the base of the springform tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the first blueberry layer until smooth : 4 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the next layer.
  3. Blend all the ingredients for the second blueberry layer until smooth : 1 & 1/2 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the first base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the last layer.
  4. Blend all the ingredients for the lemon layer until smooth : 1/2 lemon juice and zest, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup shredded coconut. Pour onto the second layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  5. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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50g de dattes dénoyautées
25g de chips de noix de coco Cocofina

Pour la garniture

le jus d’un demi citron et son zeste (choisissez le bio et non traité)
3 cuillères à soupe de sirop de coco Cocofina
3 cuillères à café d’huile de coco Cocofina
Arctic Power Berries poudre de Blueberry (details dans la méthode)
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la première couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 4 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la pâte, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la seconde couche.
  3. Passez au blender tous les ingrédients pour la seconde couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 1 & 1/2 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la première couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la dernière couche.
  4. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche citron de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : le jus d’un demi citron et son zeste, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco. Versez le tout sur la seconde couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  5. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Raw Vegan Blueberry Lemon Cheesecake

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This is for me the best combo ever in term of flavor, lemon and blueberry are meant to be together! It’s also packed with antioxydants and healthy fat, so you can eat a lot almost guilt free!

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Le mariage du citron et de la myrtille est un grand classique et c’est pour moi l’un des plus savoureux, ils sont vraiment faits pour être ensemble ! Ce cheesecake est aussi une bombe d’antioxydants et de bonnes graisses, alors vous pouvez le manger les yeux fermés… ou presque ! (suite…)