Snacks

Oatmeal choc Cookies drizzled with white choc

This recipe is incredibly FAST and EASY One-Bowl, No-Mixer, No-Chill Vegan Oatmeal Cookies what else do you need? 😉
You can make it with choc chips, raisins, dried cranberries, pecans, walnuts etc
 and be naughty like me drizzle white choc on them, yuuuummmm!!!

Makes 12-15 cookies

Ingredients :

  • 1 flaxseed egg (stir 1 tbsp flaxseed meal aka ground raw flaxseed and 2 1/2 tbsp water to a dish. Let rest for 5 minutes to thicken.
  • 1/2 cup vegan butter, soft
  • 1/2 cup granulated sugar
  • 2 tsp vanilla extract
  • 1 1/2 cup oats
  • 3/4 cup flour
  • 1/2 tsp baking soda
  • Pinch of salt
  • 1 cup chocolate chips, chopped (or substitute by raisins, dried cranberries or walnuts)
  • 1 cup white vegan choc, melted for drizzling

Method

  1. Preheat oven to 180°C, line a baking tray with baking sheet.
  2. In a large bowl, mix well the flaxseed egg, vegan butter, sugar, vanilla extract until smooth.
  3. Add the oats, flour, baking soda, salt, and stir to combine.
  4. Add the chocolate chips and stir to combine.
  5. Form the cookies and place on prepared baking sheet spaced about 2 inches apart.
  6. Bake for about 10 to 12 minutes (short for super soft cookies, longer for more well-done cookies) be sure to don’t overbake. The cookies will firm up as they cool.
  7. Allow cookies to cool on baking sheet for about 10 minutes before drizzle white choc.
  8. Enjoy!!!

Cheezy Christmas Tree puff pastry – FeuilletĂ© sapin de NoĂ«l

Scroll down for french version

Jingle Bells Jingles bells…

It’s beginning to feel like Christmas!!!
I was looking for a great appetizer recipe for Christmas, found this beautiful one, felt in love and decided to veganize it!
Now the key ingredient of course is a melty tasty cheese and I love, love this one from Violife that is just perfect for this recipe (you can find it on the website UN MONDE VEGAN or at their very famous parisian store (64 rue Notre-Dame de Nazareth 75003) it’s a real vegan Ali Baba’s cave you can find almost anything, a must go if you’re in Paris.

If you want to try Violife cheeses they have a whole amazing range they melt perfectly, organic or not, and it’s very easy to grate them, there is a smoked one, a mozzarella wich is the best on pizza, a cheddar and one with herbs they exists on slices or on bloc and if you really fond of them there is a promo on their giant organic bloc of 2,5 Kilos 🙂

This recipe is made to impress friends and family 😉 it looks amazing and i’m super happily surprised with the result, it was in fact super easy and fun to make, I enjoyed very much twisting the edges of the tree it’s actually super manageable!

About 10-12 servings

Ingredients

  • 2 vegan puffy pastry sheets
  • 1/2 bloc Violife (200g) organic original cheese, grated
  • 1 cup thick vegan cream
  • 1 cup finely chopped fresh arugula
  • 1/2 tbsp garlic powder
  • Salt and pepper to taste

Method

  1. In a bowl combine well the Violife grated cheese, vegan cream, fresh chopped arugula and garlic powder. Add Salt and pepper to taste and combine.
  2. Preheat your oven at 180°c. On a baking tray, place the first sheet of puff pastry onto a piece of parchment paper.
    Spread the arugula cheesy mix in a christmas tree shape on the sheet of puff pastry.
    Then add the second sheet of puff pastry on top to make a sandwich.
  3. Cut the Christmas tree shape out of the puff pastry.
    Lay the extra sections of puff pastry aside, you’ll need it for cutting the star on top of the tree, with a star shaped cookie cutter.
  4. Make the branches of the tree by slicing into the puff pastry from the side being. Then start twisting. Press the edges of the twisted branches down into the puff pastry so they don’t pop up. Place the star on top of the Christmas tree.
  5. Brush the entire tree with olive oil or margarine and bake in the preheated oven at 180°c for 30 minutes or until the entire pastry is puffed and golden brown.
    Let the pastry cool slightly before serving. Now let the guests pull a branch off and enjoy!

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C’est bientĂŽt NoĂ«l!!!
Je recherchais une recette sympa d’apĂ©ro pour NoĂ«l et j’ai trouvĂ© cette merveille, j’ai tout de suit voulu la faire en version vegan !
Alors l’ingrĂ©dient clĂ© pour moi c’est bien sur le fromage, il faut qu’il soit bien fondant et ça tombe bien j’adore celui-ci de chez Violife il est juste parfait pour cette recette (vous pouvez le trouver sur le site web UN MONDE VEGAN oĂč Ă  leur adresse parisienne (64 rue Notre-Dame de Nazareth 75003) qui est une vĂ©ritable caverne d’Ali Baba’s vous pouvez trouver une quantitĂ© de produits vegan impressionnante, un lieu Ă  visiter absolument si vous passez par Paris.

Si vous voulez essayer les fromages Violife ils ont tout une gamme gĂ©niale ils fondent et gratinent parfaitement, bio ou pas bio, et c’est trĂšs facile de les rĂąper, il en existe de toute sorte fumĂ©, style mozzarella celui que je prĂ©fĂšre sur les pizzas, un cheddar et un autre aux herbes ils sont disponibles en tranches ou en blocs et si vous ĂȘtes vraiment fondus de fromage je vous recommande la promo sur le bloc gĂ©ant de 2,5 Kilos 🙂

Cette recette va impressionner vos amis et votre famille 😉 Le rĂ©sultat est vraiment chouette et j’ai Ă©tĂ© trĂšs agrĂ©ablement surprise, elle est en fait trĂšs facile et amusante Ă  rĂ©aliser, j’ai adorĂ© twister les branches du sapin, c’Ă©tait vraiment trĂšs simple Ă  faire !

Ingrédients

  • 2 pĂątes Ă  tarte feuilletĂ©es
  • 1/2 bloc de fromage (200g) Violife bio original, rĂąpĂ©
  • 1 cup de crĂšme Ă©paisse vegan
  • 1 cup de roquette fraiche Ă©mincĂ©e
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • Sel et poivre Ă  votre goĂ»t

MĂ©thode

  1. Dans un bol, mĂ©langez bien le fromage Violife rĂąpĂ©, la crĂšme, la roquette Ă©mincĂ©e, et la poudre d’ail garlic. Ajoutez sel et poivre Ă  votre goĂ»t et mĂ©langez Ă  nouveau.
  2. Préchauffez votre four à 180°c. Sur une plaque de four, placez la premiÚre pùte à tarte feuilletée sur un papier sulfurisé.
    Etalez le mélange de façon à former un sapin de Noël sur la pùte.
    Puis étalez la seconde pùte feuilletée par dessus.
  3. Coupez la forme du sapin en gardant de cĂŽtĂ© le reste de pĂąte pour faire l’Ă©toile avec un emporte piĂšce.
  4. Faites les branches du sapin en dĂ©coupant la pĂąte feuilletĂ©e sur les deux cĂŽtĂ©s. Puis faites les torsades. Pressez bien les bords des branches pour Ă©viter que le mĂ©lange ne s’Ă©chappe. Placez l’Ă©toile au sommet du sapin.
  5. Badigeonnez avec un pinceau imbibĂ© l’huile d’olive ou de margarine et enfournez Ă  180°c pendant 30 minutes oĂč jusque le sapin soit bien dorĂ©. Laissez lĂ©gĂšrement refroidir avant de servir. Et maintenant c’est Ă  vos invitĂ©s de prendre chacun une branche et de dĂ©guster !

Green Croquettes

Those croquettes are very green!! They’re so fun and easy to make. Nice and krispy on the outside, melting inside!  You can serve them on a single plate with a fresh salad or make a pick me up for everybody to devour! They could also make a great veggie burger.

Make about 30 croquettes.

Ingredients

  • 1 cup of Markal boulgour fin
  • 1 clove chopped garlic
  • 2 small onions, chopped
  • 1 1/2 tbsp olive oil
  • 3 tbsp sunflower oil to fry
  • 1 can cooked chickpeas
  • A big handful of parsley, chopped
  • 1/4 cup plant milk
  • 1/2 cup flour
  • pepper and salt to taste

Method

  1. Soak 1 cup of Markal boulgour fin with 2 cup of boiling water.
  2. Chop the onions and garlic and cook them in a frying pan with 1/2 tbsp olive oil until golden brown.
  3. Chop parsley, rinse and drain chickpeas, blend together till smooth with 1 tbsp olive oil and 1/4 cup plant milk (I used the new riz amande from Markal).
  4. Mix with boulgour, add slowly by slowly, the flour to make a thick mix, it should be thick enough to form the croquettes without stick to your hand, add salt and pepper to taste.
  5. Form the croquettes with your hand (about half a spoon of the mix for one croquettes). In a frying pan heat your sunflower oil, then fry your croquettes until golden on both sides.
  6. Serve with a salad and shriracha mayo (or just a good old mix of ketchup and vegan mayo)

 

Raw carrot cake slices – BouchĂ©es de gĂąteau aux carottes crues

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cruThese raw carrot cakes are perfect if you don’t want to waste the carrot pulp from your juice, but you can either use shredded carrots. It’s sweet and spicy, gluten-free, the frosting taste like a delicious creamy lemon frosting sans puss 🙂

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Ces bouchĂ©es de gĂąteau aux carottes crues sont  supers si vous venez de faire un jus de carottes et ne voulez pas jeter la pulpe, mais vous pouvez Ă©galement utiliser des carottes rĂąpĂ©es. Ce dessert est sucrĂ© et Ă©picĂ©, sans gluten, le glaçage est aussi dĂ©licieux qu’un glaçage classique au citron, mais sans lait 🙂

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 1

Ingredients

For the carrot cake :
1 cup shredded coconut
1/2 cup cane sugar
1 tbsp ground cinnamon
1 tbsp ground ginger
5 cardamom buds grounded
1 tbsp vanilla extract
1 tbsp melted coconut oil
3 cups carrot pulp (or shredded carrots)
1 cup whole walnuts
1 cup grounded walnuts

For the frosting :
1 cup soaked cashews (for at least 1 hour)
1 zested lemon + 1/2 lemon juice
1 tbsp melted coconut oil
4 tbsp rice syrup
1/2 cup coconut cream
1 tbsp vanilla extract

Method :

  1. Prepare the filling : mix well the dry ingredients, add the wet ones and the walnuts until well combined. Pour the mix in a square cake mold, covered with parchment paper and press to flatten it. Put in the freezer while preparing the frosting.
  2. Blend all the ingredients for the frosting and add rice syrup if needed, pour the frosting on the filling layer, then back in the freezer for at least 4 hours. Take the cake out of the freezer 10 minutes before serving. This cake can keep a week in the fridge on longer in the freezer.

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Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 3

Ingrédients

Pour le gùteau aux carottes :
1 tasse de noix de coco rùpée
1/2 tasse de sucre de canne
1 cuillÚre à soupe de cannelle moulue
1 cuillĂšre Ă  soupe de gingembre moulu
5 graine de cardamome moulues
1 cuillĂšre Ă  soupe d’extrait de vanille
1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile de noix de coco fondue
3 tasses de pulpe de carottes (ou de carottes rùpées)
1 tasse de noix
1 tasse de noix en poudre

pour le glaçage :
1 tasse de noix de cajou (laissez les tremper dans l’eau pendant 1 heure minimum)
Le zeste d’un citron + le jus d’1/2 citron
1 cuillĂšre Ă  soupe d’huile de noix de coco fondue
4 cuillĂšre Ă  soupe de sirop de riz
1/2 tasse de crĂšme de coco
1 cuillĂšre Ă  soupe d’extrait de vanille

Methode :

  1. Préparez le gùteau : mélanges bien les ingrédients secs, puis incorporeal les ingrédients mouillés, ajoutez les noix et mélanges bien. Versez le mélange dans un mole à cake carré, recouvert de papier sulfurisé pressez bien pour aplatir. Placez au freezer pendant que vous préparez le glaçage.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour le glaçage at ajoutez du sirup de riz si necessaire, verses le glaçage sur le gùteau, puis replacez au freezer pour au moins 4 heures. Sortez le gùteau du freezer 10 minutes avant de servir. Le gùteau au carottes se garde 1 semaine au réfrigérateur ou plus longtemps au freezer.

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 5 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 6 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 7

Paris By Vegan EBOOK

HI DEAR FRIENDS! My Ebook is here! Over 60 vegan recipes! Breakfast, dishes, snacks, bread and cheeses, desserts and drinks! Along with my tips for veganism and a vegan Parisian guide with my favorites addresses, Enjoy!

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BONJOUR LES AMIS ! Mon Ebook est là ! Plus de 60 recettes vegan ! Petit-déjeuner, plats, snacks, pains et fromages, desserts et boissons ! Et aussi mes conseils sur le véganisme, plus un guide Parisien avec mes adresses préférées, Enjoy!

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Prepare yourselves for epic vegan croissants, veggie burgers, gyozas, kimchi, vegan cheese, baguette, chocolate mousse… and so on!

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À vous les croissants, veggie burgers, gyozas, kimchi, fromages vegan, baguette, mousse au chocolat… et bien plus !

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PARIS BY VEGAN – 60+ vegan recipes created with love, my personal tips for a healthy life and a Paris guide with more than 100 restaurants!

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PARIS BY VEGAN – Plus de 60 recettes vegan prĂ©parĂ©es avec amour, mes conseils pour adopter une vie saine et un guide de Paris avec plus de 100 restaurants !

I’m writing this book to share my journey and guide you through a nourishing, healthy and epicurean lifestyle. I hope you’ll find inspiration in this book and enjoy it as much as I enjoyed writing it!

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J’ai Ă©crit ce livre pour partager mon expĂ©rience et vous guider vers une vie saine, Ă©quilibrĂ©e et Ă©picurienne. J’espĂšre que vous trouverez l’inspiration grĂące Ă  ce livre et que vous l’apprĂ©cierez autant que j’ai aimĂ© l’Ă©crire !

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