Raw

Raw carrot cake slices – Bouchées de gâteau aux carottes crues

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cruThese raw carrot cakes are perfect if you don’t want to waste the carrot pulp from your juice, but you can either use shredded carrots. It’s sweet and spicy, gluten-free, the frosting taste like a delicious creamy lemon frosting sans puss 🙂

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Ces bouchées de gâteau aux carottes crues sont  supers si vous venez de faire un jus de carottes et ne voulez pas jeter la pulpe, mais vous pouvez également utiliser des carottes râpées. Ce dessert est sucré et épicé, sans gluten, le glaçage est aussi délicieux qu’un glaçage classique au citron, mais sans lait 🙂

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 1

Ingredients

For the carrot cake :
1 cup shredded coconut
1/2 cup cane sugar
1 tbsp ground cinnamon
1 tbsp ground ginger
5 cardamom buds grounded
1 tbsp vanilla extract
1 tbsp melted coconut oil
3 cups carrot pulp (or shredded carrots)
1 cup whole walnuts
1 cup grounded walnuts

For the frosting :
1 cup soaked cashews (for at least 1 hour)
1 zested lemon + 1/2 lemon juice
1 tbsp melted coconut oil
4 tbsp rice syrup
1/2 cup coconut cream
1 tbsp vanilla extract

Method :

  1. Prepare the filling : mix well the dry ingredients, add the wet ones and the walnuts until well combined. Pour the mix in a square cake mold, covered with parchment paper and press to flatten it. Put in the freezer while preparing the frosting.
  2. Blend all the ingredients for the frosting and add rice syrup if needed, pour the frosting on the filling layer, then back in the freezer for at least 4 hours. Take the cake out of the freezer 10 minutes before serving. This cake can keep a week in the fridge on longer in the freezer.

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Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 3

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes :
1 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de sucre de canne
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
5 graine de cardamome moulues
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
3 tasses de pulpe de carottes (ou de carottes râpées)
1 tasse de noix
1 tasse de noix en poudre

pour le glaçage :
1 tasse de noix de cajou (laissez les tremper dans l’eau pendant 1 heure minimum)
Le zeste d’un citron + le jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
4 cuillère à soupe de sirop de riz
1/2 tasse de crème de coco
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Methode :

  1. Préparez le gâteau : mélanges bien les ingrédients secs, puis incorporeal les ingrédients mouillés, ajoutez les noix et mélanges bien. Versez le mélange dans un mole à cake carré, recouvert de papier sulfurisé pressez bien pour aplatir. Placez au freezer pendant que vous préparez le glaçage.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour le glaçage at ajoutez du sirup de riz si necessaire, verses le glaçage sur le gâteau, puis replacez au freezer pour au moins 4 heures. Sortez le gâteau du freezer 10 minutes avant de servir. Le gâteau au carottes se garde 1 semaine au réfrigérateur ou plus longtemps au freezer.

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 5 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 6 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 7

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I’m writing this book to share my journey and guide you through a nourishing, healthy and epicurean lifestyle. I hope you’ll find inspiration in this book and enjoy it as much as I enjoyed writing it!

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J’ai écrit ce livre pour partager mon expérience et vous guider vers une vie saine, équilibrée et épicurienne. J’espère que vous trouverez l’inspiration grâce à ce livre et que vous l’apprécierez autant que j’ai aimé l’écrire !

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Raw VEGAN Bounty Slice

raw-bounty-slice
These healthier version of the famous bounty bar has great success with friends and family, and its no secret they really are delicious, last time I made a batch of them and didn’t get a chance to get a bite 😉

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Cette version saine de le fameuse barre bounty a un grand succès avec les amis et la famille, et il n’y a pas de secret elles sont délicieuses, la dernière fois que j’en ai fais je n’ai même pas pu les goûter 😉

raw-bounty-slice-4

Ingredients

For the base
10 medjool dates (pitted)
1 cup hazelnuts
1 1/2 cups shredded coconut
2 tbsp maple syrup

For the bounty dough
1 cup raw cashews (soaked for at least 2 hours, the rinsed)
3 cups shredded coconut
2 tsp vanilla extract
1/3 cup maple syrup
2 tsp coconut water

For the chocolate topping
1/4 cup raw cacao powder
2/3 cup coconut oil
1/4 cup maple syrup

Instructions

1. Blend base ingredients until it forms a sticky crumbly dough. Press mixture into a square tin approximately 24cm. Place in freezer while you make the filling.
2. For the filling blend all ingredients until all ingredients is well combined. Remove the base from freezer. Place the bounty dough on top of the base & press down flat & put it back on the freezer for about 1/2 hour.
3. For the topping whisk together all ingredients until a smooth runny chocolate. Drizzle over bounty dough. Put it back on the freezer for at least 4 hours. 

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Ingrédients

Pour la base
10 dattes medjool dénoyautées
250g de noisettes
350g de noix de coco déshydratée
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour la couche de bounty
250g de noix de cajou (trumps dans l’eau pendant 2 heures puis rincées)
750g de noix de coco déshydratée
2 cuillères à café d’extrait de vanille
180ml de sirop d’érable
2 cuillères à café d’eau de coco

For the chocolate topping
1/4 cup raw cacao powder
2/3 cup coconut oil
1/4 cup maple syrup

Instructions

1. Passez au blender les ingrédients pour la base jusqu’a obtenir une pâte collante et croustillante. Pressez la pâte dans un moule carré d’environ 24cm. Placez le au freezer le temps de faire la couche de bounty.
2. Pour la couche de bounty passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Sortez la base du freezer. Placez la couche de bounty par dessus en pressant pour qu’elle soit bien plate, remettez la au freezer pendant 1/2 heure.
3. Pour le topping, fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez le sur la couche de bouty. Remettez au freezer pour au moins 4 heures.

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Raw vegan lemon and strawberry cheesecake

lemon-strawberrie-cheesecakeHow I love springtime and strawberries season, they’re so tasty, especially the french gariguette, I was thinking of giving the flavor a sublime result and lemon cheesecake came to my mind, those two are really complementary.

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J’adore le printemps et la saison des fraises qui commence, les gariguettes sont tellement délicieuses en ce moment, j’ai réfléchi à en sublimer la saveur et naturellement le cheesecake au citron m’est venu à l’esprit, ces deux là sont vraiment complémentaires.

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

Filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
2 tsp vanilla extract

Topping

1/2 cup pitted dates
1 cup whole strawberries, to serve

1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.

2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer.

3. Blend the strawberries and dates until smooth. Pour on top of the cheesecake layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.

4. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Arrange sliced strawberries on top to serve. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la couche de citron

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour la couche de fraise

125g de dattes dénoyautées
250 g de fraise pour la décoration

1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez preparer les autres éléments du cheesecake.

2. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer.

3. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de fraise jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la couche de citron et remettez le au freezer pour au moins 4 heures ou toute la nuit.

4. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Organisez les tranches de fraises pour la décorations. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Raw Vegan Blueberry Lemon Cheesecake

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This is for me the best combo ever in term of flavor, lemon and blueberry are meant to be together! It’s also packed with antioxydants and healthy fat, so you can eat a lot almost guilt free!

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Le mariage du citron et de la myrtille est un grand classique et c’est pour moi l’un des plus savoureux, ils sont vraiment faits pour être ensemble ! Ce cheesecake est aussi une bombe d’antioxydants et de bonnes graisses, alors vous pouvez le manger les yeux fermés… ou presque ! (suite…)

Raw vegan caramel slice

raw caramel slice

First time I was searching the web about these caramel slice I thought they were insane and unhealthy. But boy I was so wrong… because they sure are mother nature’s treats and you shouldn’t feel any guiltiness devouring one of those, or two, or three!!!

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La première fois que j’ai trouvé sur le web, des images de ces caramel slice, j’ai tout de suite pensé qu’elles était démentes et très mauvaises pour la santé. Mais je me trompais sur toute la ligne!!! Parce que tout les ingrédients sont naturels, et vous ne devriez pas vous sentir coupables en en dévorant une, ou deux, ou trois !!!
(suite…)

Raw vegan matcha and berries cheesecake

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I recently discovered Matcha tea with Matcha Maiden, an organic pure green tea powder with up to 137x the antioxidants of regular green tea! Oh boy I fell in love, and I wanted to try a creative recipe with this wonderful ingredient, I was about to try a smoothie, but I just tried it in a simple cup with almond milk, and the flavor was amazing, then I thought cheesecake!!! Raw vegan cheesecake based on cashews, who are pretty neutral, is perfect to enhance the Matcha flavor.

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J’ai découvert récemment le thé Matcha grâce à Matcha Maiden, une poudre de thé biologique, qui content plus 137 fois d’antioxidants que le thé vert! Et je suis vraiment conquise, je voulais tester cet ingrédient magnifique dans une recette un peu créative, je pensais donc à l’essayer dans un smoothie, mais j’en ai juste gouté dans une tasse d’eau chaude avec un peu de lait d’amande, et le goût est tellement subtil, que je me suis dit immédiatement un gâteau!!! Le cheesecake vegan et cru à base de noix de cajou, qui sont d’un gout plutôt neutre, c’est pour moi l’idéal pour mettre en valeur la saveur subtile du Matcha.

(suite…)