19 juin 2015

Lemon, coconut and cardamom cheesecake – Cheesecake au citron, coco et cardamome

parisbyvegan Baking, Cakes, Cheesecake, Dessert, Homemade, Recipes cardamome, cheesecake, citron, coconut, lemon, noix de coco, parisbyvegan, recette, recipe, recipes, vegan 7 Comments

I’m into cardamom right now, I add it to my smoothies, nana ice cream, rice, everywhere! It has a very subtil and exotic taste and give you a direct ticket to India, it’s really amazing. So I made this easy recipe for my mom’s birthday, she’s my main tester and yes it was a score!

___________________

J’adore la cardamome en ce moment, j’en mets partout dans les smoothies, les glaces à la bananes, le riz, partout je vous dit ! J’adore son goût très subtil et exotique qui vous transporte directement en Inde. Alors j’ai fais cette recette simple pour l’anniversaire de ma mère et je peux vous dire qu’elle est approuvée !

Ingredients :

For the crust
1 cup hazelnuts
1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

For the filling

2 cups raw cashews (soaked for 2-4 hours and then drained)
1 cup shredded coconut
1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
3 buds cardamom
2 tsp vanilla extract

Method :

1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.
3. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

________________

Ingrédients :

Pour la pâte
250g de noisettes
125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la garniture

500g de noix de cajou (trempées dans l’eau pendant 2-3 heures et rinsées)
250g de noix de coco râpée
le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 graines de cardamome
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
2. Passez au blender tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
3. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.