Raw vegan caramel slice

raw caramel slice

First time I was searching the web about these caramel slice I thought they were insane and unhealthy. But boy I was so wrong… because they sure are mother nature’s treats and you shouldn’t feel any guiltiness devouring one of those, or two, or three!!!

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La première fois que j’ai trouvé sur le web, des images de ces caramel slice, j’ai tout de suite pensé qu’elles était démentes et très mauvaises pour la santé. Mais je me trompais sur toute la ligne!!! Parce que tout les ingrédients sont naturels, et vous ne devriez pas vous sentir coupables en en dévorant une, ou deux, ou trois !!!

raw vegan caramel slice

They are gluten free, dairy free, and there’s absolutely no trace of nasty refined sugar in them, but more important the taste is just heaven, so why not indulge yourself from time to time with these babes? Uh? why not? 😉

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Cette recette est sans gluten, sans produit laitier, et rassurez-vous il n’y a aucune trace de méchants sucres raffinés, mais le plus important c’est que chaque bouchée à le goût du paradis, alors il n’y a rien à se reprocher, un petit plaisir pareil de temps en temps, c’est plus que recommandé ! Vous n’êtes pas d’accord ?

raw vegan caramel slice

Ingredients

For the base :

1 cup dates
½ cup hazelnuts
1 tsp coconut oil

For the caramel layer :
1 cup dates
1 ½ tbsp tahini
½ cup coconut oil
1 cup cashews (soaked in water for 1 hour and then rinsed)
1/4 to 1/2 cup maple syrup (according to your tastebuds)
1/3 cup water

For the top chocolate layer :
¼ cup coconut oil
¼ cup pure organic maple syrup
¼ cup raw cacao powder (I used Sol Semilla)

Method

1. Prepare the base :
Pulse dates, hazelunts & coconut oil in a food processor. Pour mixture into a slice tin lined with parchment paper and press it down to form the base. Place it in the freezer.

2. Make the caramel layer :
Blend dates, coconut oil, tahini, maple syrup, cashews and water until combined and smooth. Pour caramel mixture on top of the base, set it, and return it to the freezer to set.

3. Top chocolate layer :
Blend the coconut oil, maple syrup and cacao. Spread the chocolate sauce on top of the caramel filling. Pop it back into the freezer for three hours. Remove it from the tin, slice it up and store it in an airtight container in the fridge.

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Ingrédients

Pour la base (fond de tarte) :

240 grammes de dattes
120 grammes de noisettes
1 cuillère d’huile de noix de coco

Pour la couche de caramel :
240 grammes de dattes
100 grammes d’huile de noix de coco
1 cuillère à soupe de purée de sesame
240 grammes de noix de cajou (laissez tremper dans l’eau pendant 1 heure, puis égouttez et rincez)
60 à 120 ml de sirop d’érable (selon votre goût)
60 ml d’eau

Pour la couverture de chocolat :
60 grammes d’huile de noix de coco
60 ml de sirop d’érable
60 grammes de poudre de cacao cru de préférence (j’ai utilisé celui de Sol Semilla)

 

Méthode

1. Préparez la base :
Passez les dattes, les noisettes et l’huile de coco dans un robot. Versez le mélange dans un plat carré de préférence, sur du papier sulfurisé et pressez le avec vos doigts pour former un fond de tarte régulier. Placez le tout au freezer.

2. Préparez la couche de caramel :
Passez au blender les dattes, l’huile de coco, la purée de sésame, le sirop d’érable, les noix de cajou et l’eau jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange de caramel sur le fond de tarte, égalisez le niveau et remettez le tout au freezer.

3. Pour la couverture de chocolat :
Passez au blender l’huile de coco, le sirop d’érable, et le cacao. Etalez la sauce de chocolate par dessus la couche de caramel. Placez au freezer pendant 3 heures. Démoulez, puis coupez des tranches carrées, et dégustez. Les tranches se gardent au réfrigérateur pendant une bonne semaine.

raw vegan caramel slice