Raw carrot cake slices – Bouchées de gâteau aux carottes crues

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cruThese raw carrot cakes are perfect if you don’t want to waste the carrot pulp from your juice, but you can either use shredded carrots. It’s sweet and spicy, gluten-free, the frosting taste like a delicious creamy lemon frosting sans puss 🙂

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Ces bouchées de gâteau aux carottes crues sont  supers si vous venez de faire un jus de carottes et ne voulez pas jeter la pulpe, mais vous pouvez également utiliser des carottes râpées. Ce dessert est sucré et épicé, sans gluten, le glaçage est aussi délicieux qu’un glaçage classique au citron, mais sans lait 🙂

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 1

Ingredients

For the carrot cake :
1 cup shredded coconut
1/2 cup cane sugar
1 tbsp ground cinnamon
1 tbsp ground ginger
5 cardamom buds grounded
1 tbsp vanilla extract
1 tbsp melted coconut oil
3 cups carrot pulp (or shredded carrots)
1 cup whole walnuts
1 cup grounded walnuts

For the frosting :
1 cup soaked cashews (for at least 1 hour)
1 zested lemon + 1/2 lemon juice
1 tbsp melted coconut oil
4 tbsp rice syrup
1/2 cup coconut cream
1 tbsp vanilla extract

Method :

  1. Prepare the filling : mix well the dry ingredients, add the wet ones and the walnuts until well combined. Pour the mix in a square cake mold, covered with parchment paper and press to flatten it. Put in the freezer while preparing the frosting.
  2. Blend all the ingredients for the frosting and add rice syrup if needed, pour the frosting on the filling layer, then back in the freezer for at least 4 hours. Take the cake out of the freezer 10 minutes before serving. This cake can keep a week in the fridge on longer in the freezer.

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Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 3

Ingrédients

Pour le gâteau aux carottes :
1 tasse de noix de coco râpée
1/2 tasse de sucre de canne
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
5 graine de cardamome moulues
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
3 tasses de pulpe de carottes (ou de carottes râpées)
1 tasse de noix
1 tasse de noix en poudre

pour le glaçage :
1 tasse de noix de cajou (laissez les tremper dans l’eau pendant 1 heure minimum)
Le zeste d’un citron + le jus d’1/2 citron
1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco fondue
4 cuillère à soupe de sirop de riz
1/2 tasse de crème de coco
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Methode :

  1. Préparez le gâteau : mélanges bien les ingrédients secs, puis incorporeal les ingrédients mouillés, ajoutez les noix et mélanges bien. Versez le mélange dans un mole à cake carré, recouvert de papier sulfurisé pressez bien pour aplatir. Placez au freezer pendant que vous préparez le glaçage.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour le glaçage at ajoutez du sirup de riz si necessaire, verses le glaçage sur le gâteau, puis replacez au freezer pour au moins 4 heures. Sortez le gâteau du freezer 10 minutes avant de servir. Le gâteau au carottes se garde 1 semaine au réfrigérateur ou plus longtemps au freezer.

Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 5 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 6 Raw carrot cake slice - Gateau aux carottes cru 7

Blueberry lemon ombré cheesecake – Cheesecake ombré citron myrtille

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This yummy classic lemon blueberry combo make it’s come back in ombré. Easy to make and delicious with style!

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Cette recette classique et délicieuse fais son grand retour en version ombré. Elle est très facile à réaliser et pleine de style.

 

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup coconut chips from Cocofina

For the filling

1/2 lemon juice and zest (choose it organic, untreated)
3 tbsp cup coconut syrup from Cocofina
3 tsp coconut oil from Cocofina
Arctic Power Berries Blueberry powder (details in the method)
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin line with baking paper. Blend all ingredients for the crust until well combined. Press into the base of the springform tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the first blueberry layer until smooth : 4 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the next layer.
  3. Blend all the ingredients for the second blueberry layer until smooth : 1 & 1/2 tbsp blueberry powder, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup coconut chips, 1 tsp vanilla extract. Pour onto the first base layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer while making the last layer.
  4. Blend all the ingredients for the lemon layer until smooth : 1/2 lemon juice and zest, 1/2 cup raw, soaked and rinsed cashews, 1 tsp coconut oil, 1 tbsp coconut syrup, 1/3 cup shredded coconut. Pour onto the second layer, smooth surface with a spatula and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  5. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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50g de dattes dénoyautées
25g de chips de noix de coco Cocofina

Pour la garniture

le jus d’un demi citron et son zeste (choisissez le bio et non traité)
3 cuillères à soupe de sirop de coco Cocofina
3 cuillères à café d’huile de coco Cocofina
Arctic Power Berries poudre de Blueberry (details dans la méthode)
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la première couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 4 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la pâte, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la seconde couche.
  3. Passez au blender tous les ingrédients pour la seconde couche de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : 1 & 1/2 cuillères à soupe de poudre de blueberry, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco, 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Versez le tout sur la première couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, le temps que vous prépariez la dernière couche.
  4. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche citron de la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène : le jus d’un demi citron et son zeste, 60g de noix de cajou trempées et rincées, 1 cuillère à café d’huile de coco, 1 cuillère à soupe de sirop de coco, 35g de de chips de noix de coco. Versez le tout sur la seconde couche, à l’aide d’une spatule, lissez la surface et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  5. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Capsule collection Paris by Vegan x JOJU

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So excited to reveal my very first capsule collection with JOJU!!! I had the pleasure to create all the designs.
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Je suis très fière de vous réveler ma premiere collection capsule avec JOJU !!! J’ai crée tous les designs avec grand plaisir.

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All t-shirts are fair and sustainable products and 10% will be donated to a french rescue shelter La Ferme des Rescapés.
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Les t-shirts sont produits équitablement et 10% des ventes seront reversés à La Ferme des Rescapés, un refuge pour animaux.

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Don’t hesitate to share your t-shirts photos and tag #PARISBYVEGANxJOJU
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N’hésitez pas à partager vos photos des t-shirts avec le tag #PARISBYVEGANxJOJU

 

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Discover the complete collection on JOJU website here
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Découvrez la collection complète sur l’eshop de JOJU ici

Creamy macaroni and cheese – Macaronis au fromage crémeux

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Nothing says more comfort food as a hot plate of macaroni & cheese. I’m so happy to have perfected this recipe to the creamiest level and sharing it with you. Most creamy and cheesy mac & cheese made healthier! Forget the mac and cheese from a suspicious box 😉

Ingredients
2 medium size potatoes peeled and diced
1 carrot peeled and diced
1/2 onion chopped
1/3 cup water from the veggie broth
1/2 garlic clove chopped
1/3 cup raw cashews, soaked overnight and rinsed
1/4 cup almond milk unsweetened
3 tbsp nutritional yeast
1 tsp smoked paprika
1 teaspoon salt
1 pinch pepper

Method

  1. Cook in a pan the potatoes + carrot + onion covered with water for 15 mn or until tender, in the meantime, cooked your macaronis al dente.
  2. Drain and reserve the broth. Blend the veggies with 3/4 cup of broth, add all the other ingredients, blend until smooth.
  3. Combine pasta and sauce together and serve, you can sprinkle more smoked paprika, fresh chopped cilantro, and salt to taste.

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Quoi de plus réconfortant qu’une assiette bien chaude de macaroni au fromage ? Je suis si contente de partager avec vous cette recette que j’ai perfectionné jusqu’à obtenir un résultat bien crémeux. Et surtout une version healthy! Oubliez les misérables boites en carton de mac and cheese avec des ingrédients plus qu’étranges 😉

Ingrédients
2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
1/2 oignon émincé
80ml du bouillon de légumes
1/2 gousse d’ail émincée
50 grammes de noix de cajou trempées pendant une nuit puis rincées
60 ml de lait d’amande sans sucre
3 cuillères à soupe de levure de bière
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Méthode

  1. Faites cuire dans une casserole pommes de terre + carotte + oignon couverts d’eau environ 15mn dans ou jusqu’a ce qu’il soient tendres pendant ce temps faites cuire les macaronis al dente.
  2. Egouttez et garder le bouillon. Passez au blender les légumes avec 80 ml du bouillon et ajoutez tous les autres ingrédients, jusqu’à obtenir un melange onctueux.
  3. Mélangez les pâtes et la sauce et servez pasta and sauce together, vous pouvez saupoudrez de paprika coriandre fraichement ciselée and salez à votre goût.

Paris By Vegan EBOOK

 

HI DEAR FRIENDS! My Ebook is here! Over 60 vegan recipes! Breakfast, dishes, snacks, bread and cheeses, desserts and drinks! Along with my tips for veganism and a vegan Parisian guide with my favorites addresses, Enjoy!

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BONJOUR LES AMIS ! Mon Ebook est là ! Plus de 60 recettes vegan ! Petit-déjeuner, plats, snacks, pains et fromages, desserts et boissons ! Et aussi mes conseils sur le véganisme, plus un guide Parisien avec mes adresses préférées, Enjoy!

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Prepare yourselves for epic vegan croissants, veggie burgers, gyozas, kimchi, vegan cheese, baguette, chocolate mousse… and so on!

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À vous les croissants, veggie burgers, gyozas, kimchi, fromages vegan, baguette, mousse au chocolat… et bien plus !

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PARIS BY VEGAN – 60+ vegan recipes created with love, my personal tips for a healthy life and a Paris guide with more than 100 restaurants!

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PARIS BY VEGAN – Plus de 60 recettes vegan préparées avec amour, mes conseils pour adopter une vie saine et un guide de Paris avec plus de 100 restaurants !

 

 

I’m writing this book to share my journey and guide you through a nourishing, healthy and epicurean lifestyle. I hope you’ll find inspiration in this book and enjoy it as much as I enjoyed writing it!

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J’ai écrit ce livre pour partager mon expérience et vous guider vers une vie saine, équilibrée et épicurienne. J’espère que vous trouverez l’inspiration grâce à ce livre et que vous l’apprécierez autant que j’ai aimé l’écrire !

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Coconut carob bites – Bouchées à la noix de coco et à la caroube

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This super simple recipe is a life saver when you need energy, it’s gluten-free, only 3 ingredients, and so delicious. They’re the perfect take away healthy snacks.

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Cette recette super facile me sauve la vie dès que j’ai besoin d’énergie, elle est sans gluten, avec seulement 3 ingrédients et délicieuse. C’est le grignotage à emporter sans culpabiliser.

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Ingredients :

2 cups pitted dates
1 cup shredded coconut
2 tbsp carob or cacao powder

Method :

  1. Blend all the ingredients together, until gooey
  2. Use your hand to roll and form small bites
  3. Place in the fridge, you can keep them there for 2 weeks

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Ingrédients :

500g de dates dénoyautées
250g de noix de coco râpées
2 cuillères à café de poudre de caroube (ou de cacao)

Méthode :

  1. Passez au blender jusqu’a obtenir une mélange collant
  2. Formez des petites boules avec vos mains.
  3. Gardez les au frigo pendant 2 semaines.

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Key lime mini pies – Mini tartes au citron vert

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Key lime pie is a classic from Florida, I adapted this delicious recipe, in an easy vegan version, also gluten free.
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La Key Lime Pie est une tarte au citron vert bien connue en Floride, je l’ai réadaptée en version vegan bien sûr et sans gluten.
Ingredients (Makes about 12 mini pies)
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For the Crust

1 cup shredded coconut
¾ cup medjool dates, pitted (or regular dates, in this case let them soak for 1 hour in water and them rinsed them)

For the lime and avocado layer
1 cup coconut milk
1 avocado
1 lime juice and zest
6 tbsp coconut syrup or sugar
pinch of salt

For the lime layer
3/4 cup raw cashews, soaked for 4 hours (or overnight), then drained
3/4 cup coconut milk
1 tbsp coconut oil
1 lime zest and juice
1/2 cup coconut syrup or sugar

Method

1. Prepare the crust :
Blend all the ingredients, place them into muffins tins and let sit on the freezer while preparing lime and avocado layer

2. Prepare the lime the lime and avocado layer  :
Blend all filling ingredients to a blender until creamy and smooth.
Pour filling into muffin tins. Replace in the freezer.

3. Prepare the lime the lime layer  :
Blend all filling ingredients to a blender and until creamy and smooth.
Pour filling onto the lime and avocado layer. Top with a bit more lime zest and loosely cover.

4. Freeze for at least 4 hours or overnight. Remove the mini pies from the freezer 15 minutes before serving.

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Ingrédients (Pour 12 mini tartes)
Pour le fond de tarte

250g de noix de coco râpée
180g de dattes medjool dénoyautées (vous pouvez utiliser des dattes classiques, dans ce cas, laissez les tremper 1h dans de l’eau et rincez les)

Pour la couche de citron vert et avocat
200ml de lait de coco
1 avocat
Le jus et le zeste d’un citron vert
6 cuillères à soupe de sucre ou sirop de coco
Une pincée de sel

Pour la couche de citron vert
200g de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant 4 heures et rincées.
200ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile de coco
Le jus et le zeste d’un citron vert
125ml de sirop ou sucre de coco

Méthode

1. Préparez le fond de tarte :
Passez au blender tous les ingrédients, placez les dans un moule à muffins et laissez les reposer dans le freezer pendant que vous préparez la couche suivante.

2. Préparez la couche de citron vert et avocat :
Passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez le mélange sur les fonds de tartes et replacez au freezer.

3. Préparez la couche de citron vert :
Passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez le mélange sur la couche précédente et replacez au freezer. Saupoudrez de zeste de citron.

4. Placez au freezer pour au moins 4 heures ou toute une nuit. Sortez les mini tartes 15mn avant de servir.

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Lemon, coconut and cardamom cheesecake – Cheesecake au citron, coco et cardamome

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I’m into cardamom right now, I add it to my smoothies, nana ice cream, rice, everywhere! It has a very subtil and exotic taste and give you a direct ticket to India, it’s really amazing. So I made this easy recipe for my mom’s birthday, she’s my main tester and yes it was a score!

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J’adore la cardamome en ce moment, j’en mets partout dans les smoothies, les glaces à la bananes, le riz, partout je vous dit ! J’adore son goût très subtil et exotique qui vous transporte directement en Inde. Alors j’ai fais cette recette simple pour l’anniversaire de ma mère et je peux vous dire qu’elle est approuvée !

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

For the filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
3 buds cardamom
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  3. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la garniture

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 graines de cardamome
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  3. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Raw VEGAN Bounty Slice

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These healthier version of the famous bounty bar has great success with friends and family, and its no secret they really are delicious, last time I made a batch of them and didn’t get a chance to get a bite 😉

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Cette version saine de le fameuse barre bounty a un grand succès avec les amis et la famille, et il n’y a pas de secret elles sont délicieuses, la dernière fois que j’en ai fais je n’ai même pas pu les goûter 😉

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Ingredients

For the base
10 medjool dates (pitted)
1 cup hazelnuts
1 1/2 cups shredded coconut
2 tbsp maple syrup

For the bounty dough
1 cup raw cashews (soaked for at least 2 hours, the rinsed)
3 cups shredded coconut
2 tsp vanilla extract
1/3 cup maple syrup
2 tsp coconut water

For the chocolate topping
1/4 cup raw cacao powder
2/3 cup coconut oil
1/4 cup maple syrup

Instructions

1. Blend base ingredients until it forms a sticky crumbly dough. Press mixture into a square tin approximately 24cm. Place in freezer while you make the filling.
2. For the filling blend all ingredients until all ingredients is well combined. Remove the base from freezer. Place the bounty dough on top of the base & press down flat & put it back on the freezer for about 1/2 hour.
3. For the topping whisk together all ingredients until a smooth runny chocolate. Drizzle over bounty dough. Put it back on the freezer for at least 4 hours. 

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Ingrédients

Pour la base
10 dattes medjool dénoyautées
250g de noisettes
350g de noix de coco déshydratée
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour la couche de bounty
250g de noix de cajou (trumps dans l’eau pendant 2 heures puis rincées)
750g de noix de coco déshydratée
2 cuillères à café d’extrait de vanille
180ml de sirop d’érable
2 cuillères à café d’eau de coco

For the chocolate topping
1/4 cup raw cacao powder
2/3 cup coconut oil
1/4 cup maple syrup

Instructions

1. Passez au blender les ingrédients pour la base jusqu’a obtenir une pâte collante et croustillante. Pressez la pâte dans un moule carré d’environ 24cm. Placez le au freezer le temps de faire la couche de bounty.
2. Pour la couche de bounty passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Sortez la base du freezer. Placez la couche de bounty par dessus en pressant pour qu’elle soit bien plate, remettez la au freezer pendant 1/2 heure.
3. Pour le topping, fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez le sur la couche de bouty. Remettez au freezer pour au moins 4 heures.

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Raw vegan lemon and strawberry cheesecake

lemon-strawberrie-cheesecakeHow I love springtime and strawberries season, they’re so tasty, especially the french gariguette, I was thinking of giving the flavor a sublime result and lemon cheesecake came to my mind, those two are really complementary.

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J’adore le printemps et la saison des fraises qui commence, les gariguettes sont tellement délicieuses en ce moment, j’ai réfléchi à en sublimer la saveur et naturellement le cheesecake au citron m’est venu à l’esprit, ces deux là sont vraiment complémentaires.

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

Filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
2 tsp vanilla extract

Topping

1/2 cup pitted dates
1 cup whole strawberries, to serve

1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.

2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer.

3. Blend the strawberries and dates until smooth. Pour on top of the cheesecake layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.

4. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Arrange sliced strawberries on top to serve. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la couche de citron

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour la couche de fraise

125g de dattes dénoyautées
250 g de fraise pour la décoration

1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez preparer les autres éléments du cheesecake.

2. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer.

3. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de fraise jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la couche de citron et remettez le au freezer pour au moins 4 heures ou toute la nuit.

4. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Organisez les tranches de fraises pour la décorations. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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