Capsule collection Paris by Vegan x JOJU

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So excited to reveal my very first capsule collection with JOJU!!! I had the pleasure to create all the designs.
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Je suis très fière de vous réveler ma premiere collection capsule avec JOJU !!! J’ai crée tous les designs avec grand plaisir.

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All t-shirts are fair and sustainable products and 10% will be donated to a french rescue shelter La Ferme des Rescapés.
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Les t-shirts sont produits équitablement et 10% des ventes seront reversés à La Ferme des Rescapés, un refuge pour animaux.

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Don’t hesitate to share your t-shirts photos and tag #PARISBYVEGANxJOJU
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N’hésitez pas à partager vos photos des t-shirts avec le tag #PARISBYVEGANxJOJU

 

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Discover the complete collection on JOJU website here
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Découvrez la collection complète sur l’eshop de JOJU ici

Creamy macaroni and cheese – Macaronis au fromage crémeux

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Nothing says more comfort food as a hot plate of macaroni & cheese. I’m so happy to have perfected this recipe to the creamiest level and sharing it with you. Most creamy and cheesy mac & cheese made healthier! Forget the mac and cheese from a suspicious box 😉

Ingredients
2 medium size potatoes peeled and diced
1 carrot peeled and diced
1/2 onion chopped
1/3 cup water from the veggie broth
1/2 garlic clove chopped
1/3 cup raw cashews, soaked overnight and rinsed
1/4 cup almond milk unsweetened
3 tbsp nutritional yeast
1 tsp smoked paprika
1 teaspoon salt
1 pinch pepper

Method

  1. Cook in a pan the potatoes + carrot + onion covered with water for 15 mn or until tender, in the meantime, cooked your macaronis al dente.
  2. Drain and reserve the broth. Blend the veggies with 3/4 cup of broth, add all the other ingredients, blend until smooth.
  3. Combine pasta and sauce together and serve, you can sprinkle more smoked paprika, fresh chopped cilantro, and salt to taste.

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Quoi de plus réconfortant qu’une assiette bien chaude de macaroni au fromage ? Je suis si contente de partager avec vous cette recette que j’ai perfectionné jusqu’à obtenir un résultat bien crémeux. Et surtout une version healthy! Oubliez les misérables boites en carton de mac and cheese avec des ingrédients plus qu’étranges 😉

Ingrédients
2 pommes de terre de taille moyenne pelées et coupées en dés
1 carotte pelée et coupée en dés
1/2 oignon émincé
80ml du bouillon de légumes
1/2 gousse d’ail émincée
50 grammes de noix de cajou trempées pendant une nuit puis rincées
60 ml de lait d’amande sans sucre
3 cuillères à soupe de levure de bière
1 cuillère à café de paprika fumé
1/2 cuillère à café de sel
1 pincée de poivre

Méthode

  1. Faites cuire dans une casserole pommes de terre + carotte + oignon couverts d’eau environ 15mn dans ou jusqu’a ce qu’il soient tendres pendant ce temps faites cuire les macaronis al dente.
  2. Egouttez et garder le bouillon. Passez au blender les légumes avec 80 ml du bouillon et ajoutez tous les autres ingrédients, jusqu’à obtenir un melange onctueux.
  3. Mélangez les pâtes et la sauce et servez pasta and sauce together, vous pouvez saupoudrez de paprika coriandre fraichement ciselée and salez à votre goût.

Paris By Vegan EBOOK

 

HI DEAR FRIENDS! My Ebook is here! Over 60 vegan recipes! Breakfast, dishes, snacks, bread and cheeses, desserts and drinks! Along with my tips for veganism and a vegan Parisian guide with my favorites addresses, Enjoy!

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BONJOUR LES AMIS ! Mon Ebook est là ! Plus de 60 recettes vegan ! Petit-déjeuner, plats, snacks, pains et fromages, desserts et boissons ! Et aussi mes conseils sur le véganisme, plus un guide Parisien avec mes adresses préférées, Enjoy!

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Prepare yourselves for epic vegan croissants, veggie burgers, gyozas, kimchi, vegan cheese, baguette, chocolate mousse… and so on!

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À vous les croissants, veggie burgers, gyozas, kimchi, fromages vegan, baguette, mousse au chocolat… et bien plus !

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PARIS BY VEGAN – 60+ vegan recipes created with love, my personal tips for a healthy life and a Paris guide with more than 100 restaurants!

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PARIS BY VEGAN – Plus de 60 recettes vegan préparées avec amour, mes conseils pour adopter une vie saine et un guide de Paris avec plus de 100 restaurants !

 

 

I’m writing this book to share my journey and guide you through a nourishing, healthy and epicurean lifestyle. I hope you’ll find inspiration in this book and enjoy it as much as I enjoyed writing it!

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J’ai écrit ce livre pour partager mon expérience et vous guider vers une vie saine, équilibrée et épicurienne. J’espère que vous trouverez l’inspiration grâce à ce livre et que vous l’apprécierez autant que j’ai aimé l’écrire !

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Coconut carob bites – Bouchées à la noix de coco et à la caroube

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This super simple recipe is a life saver when you need energy, it’s gluten-free, only 3 ingredients, and so delicious. They’re the perfect take away healthy snacks.

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Cette recette super facile me sauve la vie dès que j’ai besoin d’énergie, elle est sans gluten, avec seulement 3 ingrédients et délicieuse. C’est le grignotage à emporter sans culpabiliser.

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Ingredients :

2 cups pitted dates
1 cup shredded coconut
2 tbsp carob or cacao powder

Method :

  1. Blend all the ingredients together, until gooey
  2. Use your hand to roll and form small bites
  3. Place in the fridge, you can keep them there for 2 weeks

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Ingrédients :

500g de dates dénoyautées
250g de noix de coco râpées
2 cuillères à café de poudre de caroube (ou de cacao)

Méthode :

  1. Passez au blender jusqu’a obtenir une mélange collant
  2. Formez des petites boules avec vos mains.
  3. Gardez les au frigo pendant 2 semaines.

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Key lime mini pies – Mini tartes au citron vert

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Key lime pie is a classic from Florida, I adapted this delicious recipe, in an easy vegan version, also gluten free.
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La Key Lime Pie est une tarte au citron vert bien connue en Floride, je l’ai réadaptée en version vegan bien sûr et sans gluten.
Ingredients (Makes about 12 mini pies)
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For the Crust

1 cup shredded coconut
¾ cup medjool dates, pitted (or regular dates, in this case let them soak for 1 hour in water and them rinsed them)

For the lime and avocado layer
1 cup coconut milk
1 avocado
1 lime juice and zest
6 tbsp coconut syrup or sugar
pinch of salt

For the lime layer
3/4 cup raw cashews, soaked for 4 hours (or overnight), then drained
3/4 cup coconut milk
1 tbsp coconut oil
1 lime zest and juice
1/2 cup coconut syrup or sugar

Method

1. Prepare the crust :
Blend all the ingredients, place them into muffins tins and let sit on the freezer while preparing lime and avocado layer

2. Prepare the lime the lime and avocado layer  :
Blend all filling ingredients to a blender until creamy and smooth.
Pour filling into muffin tins. Replace in the freezer.

3. Prepare the lime the lime layer  :
Blend all filling ingredients to a blender and until creamy and smooth.
Pour filling onto the lime and avocado layer. Top with a bit more lime zest and loosely cover.

4. Freeze for at least 4 hours or overnight. Remove the mini pies from the freezer 15 minutes before serving.

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Ingrédients (Pour 12 mini tartes)
Pour le fond de tarte

250g de noix de coco râpée
180g de dattes medjool dénoyautées (vous pouvez utiliser des dattes classiques, dans ce cas, laissez les tremper 1h dans de l’eau et rincez les)

Pour la couche de citron vert et avocat
200ml de lait de coco
1 avocat
Le jus et le zeste d’un citron vert
6 cuillères à soupe de sucre ou sirop de coco
Une pincée de sel

Pour la couche de citron vert
200g de noix de cajou, trempées dans l’eau pendant 4 heures et rincées.
200ml de lait de coco
1 cuillère à soupe d’huile de coco
Le jus et le zeste d’un citron vert
125ml de sirop ou sucre de coco

Méthode

1. Préparez le fond de tarte :
Passez au blender tous les ingrédients, placez les dans un moule à muffins et laissez les reposer dans le freezer pendant que vous préparez la couche suivante.

2. Préparez la couche de citron vert et avocat :
Passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez le mélange sur les fonds de tartes et replacez au freezer.

3. Préparez la couche de citron vert :
Passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et lisse.
Versez le mélange sur la couche précédente et replacez au freezer. Saupoudrez de zeste de citron.

4. Placez au freezer pour au moins 4 heures ou toute une nuit. Sortez les mini tartes 15mn avant de servir.

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Lemon, coconut and cardamom cheesecake – Cheesecake au citron, coco et cardamome

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I’m into cardamom right now, I add it to my smoothies, nana ice cream, rice, everywhere! It has a very subtil and exotic taste and give you a direct ticket to India, it’s really amazing. So I made this easy recipe for my mom’s birthday, she’s my main tester and yes it was a score!

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J’adore la cardamome en ce moment, j’en mets partout dans les smoothies, les glaces à la bananes, le riz, partout je vous dit ! J’adore son goût très subtil et exotique qui vous transporte directement en Inde. Alors j’ai fais cette recette simple pour l’anniversaire de ma mère et je peux vous dire qu’elle est approuvée !

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

For the filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
3 buds cardamom
2 tsp vanilla extract

Method :

  1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.
  2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.
  3. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la garniture

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
3 graines de cardamome
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Méthode :

  1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez préparer les autres éléments du cheesecake.
  2. Passez au blender tous les ingrédients pour la garniture jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer, pour au moins 4 heures ou toute une nuit.
  3. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Raw VEGAN Bounty Slice

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These healthier version of the famous bounty bar has great success with friends and family, and its no secret they really are delicious, last time I made a batch of them and didn’t get a chance to get a bite 😉

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Cette version saine de le fameuse barre bounty a un grand succès avec les amis et la famille, et il n’y a pas de secret elles sont délicieuses, la dernière fois que j’en ai fais je n’ai même pas pu les goûter 😉

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Ingredients

For the base
10 medjool dates (pitted)
1 cup hazelnuts
1 1/2 cups shredded coconut
2 tbsp maple syrup

For the bounty dough
1 cup raw cashews (soaked for at least 2 hours, the rinsed)
3 cups shredded coconut
2 tsp vanilla extract
1/3 cup maple syrup
2 tsp coconut water

For the chocolate topping
1/4 cup raw cacao powder
2/3 cup coconut oil
1/4 cup maple syrup

Instructions

1. Blend base ingredients until it forms a sticky crumbly dough. Press mixture into a square tin approximately 24cm. Place in freezer while you make the filling.
2. For the filling blend all ingredients until all ingredients is well combined. Remove the base from freezer. Place the bounty dough on top of the base & press down flat & put it back on the freezer for about 1/2 hour.
3. For the topping whisk together all ingredients until a smooth runny chocolate. Drizzle over bounty dough. Put it back on the freezer for at least 4 hours. 

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Ingrédients

Pour la base
10 dattes medjool dénoyautées
250g de noisettes
350g de noix de coco déshydratée
2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Pour la couche de bounty
250g de noix de cajou (trumps dans l’eau pendant 2 heures puis rincées)
750g de noix de coco déshydratée
2 cuillères à café d’extrait de vanille
180ml de sirop d’érable
2 cuillères à café d’eau de coco

For the chocolate topping
1/4 cup raw cacao powder
2/3 cup coconut oil
1/4 cup maple syrup

Instructions

1. Passez au blender les ingrédients pour la base jusqu’a obtenir une pâte collante et croustillante. Pressez la pâte dans un moule carré d’environ 24cm. Placez le au freezer le temps de faire la couche de bounty.
2. Pour la couche de bounty passez au blender tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Sortez la base du freezer. Placez la couche de bounty par dessus en pressant pour qu’elle soit bien plate, remettez la au freezer pendant 1/2 heure.
3. Pour le topping, fouettez les ingrédients jusqu’à obtenir un mélange lisse. Versez le sur la couche de bouty. Remettez au freezer pour au moins 4 heures.

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Raw vegan lemon and strawberry cheesecake

lemon-strawberrie-cheesecakeHow I love springtime and strawberries season, they’re so tasty, especially the french gariguette, I was thinking of giving the flavor a sublime result and lemon cheesecake came to my mind, those two are really complementary.

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J’adore le printemps et la saison des fraises qui commence, les gariguettes sont tellement délicieuses en ce moment, j’ai réfléchi à en sublimer la saveur et naturellement le cheesecake au citron m’est venu à l’esprit, ces deux là sont vraiment complémentaires.

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1/2 cup pitted dates
1/4 cup shredded coconut

Filling

1 lemon juice and zest (choose it organic)
3/4 cup maple syrup
3 tbsp coconut oil
2 tsp vanilla extract

Topping

1/2 cup pitted dates
1 cup whole strawberries, to serve

1. In about 16cm round springform tin base with baking paper. Blend all ingredients for the crust for the base until well combined. Press into the base of the spring form tin and pop into the freezer while you prepare the other components of the cheesecake.

2. Blend all the ingredients for the filling until smooth. Pour onto the base layer and return to the freezer.

3. Blend the strawberries and dates until smooth. Pour on top of the cheesecake layer and return to the freezer for 4 hours or overnight.

4. To serve, sit at room temp for 10-15 minutes. Arrange sliced strawberries on top to serve. Keep cheesecake frozen when not being served.

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125g de dattes dénoyautées
50g de noix de coco deshydratée

Pour la couche de citron

le jus d’un citron et son zeste (choisissez le bio)
125ml de sirop d’érable
3 cuillères à soupe d’huile de coco
2 cuillères à café d’extrait de vanille

Pour la couche de fraise

125g de dattes dénoyautées
250 g de fraise pour la décoration

1. Dans un moule démontable d’environ 16cm couvrez sa base avec du papier sulfurisé. Passez au blender tous les ingrédients pour la pâte jusqu’a ce que le tout soit bien mélangé. Pressez la pâte dans le moule, et placez le au freezer pendant que vous allez preparer les autres éléments du cheesecake.

2. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de citron jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la pâte et remettez le au freezer.

3. Passez au blender tous les ingrédients pour la couche de fraise jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le tout sur la couche de citron et remettez le au freezer pour au moins 4 heures ou toute la nuit.

4. Sortez le cheesecake 10-15 minutes avant de servir. Organisez les tranches de fraises pour la décorations. Le cheesecake se garde au freezer s’il en reste.

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Falafel veggie burger

Processed with VSCOcamI say yes triple yes to burgers! Specially when they are so healthy and easy to make, this is a great mix of culture, falafel and burger were meant to be!

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Je dis trois fois oui au burgers!!! Surtout lorsqu’il sont aussi sains et facile à faire, celui-ci est un mélange de culture, les falafels et les burgers sont fait pour s’entendre!

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Falafel burger

1 tbsp minced onions
1/2 minced garlic clove
2 cups cooked chickpeas
2 tsp tahini
1 tbsp minced parsley
1 tbsp minced mint
1 tbsp minced cilantro
1 tsp cumin
2 tbsp olive oil
1/2 tsp baking soda
1 tsp salt
1/3 cup flour (I used rice flour)

1. Heat 1 tbsp of the olive oil in a skillet over medium heat. Add the onions and cook, until the onions are golden. Add the garlic, cumin, and cook for another 2 minutes. Transfer the mixture to a bowl or food processor. Set the skillet aside.

2. Add the chickpeas and mash together with a potato masher, or chop them in a food processor until they are broken down. Add tahini, cilantro, mint and parsley. In a smaller bowl, combine the flour, baking soda, and salt. Add the flour mixture to the chickpea mixture and mix again, until just combined but not too processed (you still want the mixture to be chunky).

3. Form the chickpea “dough” into patties. Heat the skillet over medium high heat again. Add the other tablespoon of olive oil. Add the patties and cook flipping the patties when needed. Turn down the heat if necessary. Patties should be a deep golden brown on both sides.

To build the burger I used a GF free bun they sell at my organic shop (planning on making one myself but I was too busy it’ll be on the blog soon) sriracha sauce, cucumber, spinach, kale, and lemon tahini dressing.

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Falafel burger

1 cuillère à soupe d’oignons émincés
1/2 gousse d’ail émincées
500 grammes de pois chiches cuits
2 cuillères à café de tahini (purée de sésame)
1 cuillère à soupe de persile émincé
1 cuillère à soupe de menthe émincée
1 cuillère à soupe de coriandre émincée
1 cuillère à café de cumin
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
180 grammes de farine (j’ai utilisé de la farine de riz)

1. Dans une poêle à feu moyen faite chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez l’ail, le cumin et laissez cuire pendant 2 minutes. Versez le mélange dans un bol ou dans un robot.

2. Ajoutez y les pois chiches et écrasez les à l’aide d’une erase purée, ou au robot jusqu’a ce qu’il soient brisés. Ajoutez le tahini, la menthe, la coriandre et le persil. Dans un bol plus petit mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Ajoutez ce mélange aux pois chiches et mélangez encore un peu, mais pas trop, (votre pâte doit avoir quelques morceaux).

3. Formez les burgers. Chauffez votre poêle à feux moyen, avec une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les burgers et laissez les dorer, retournez les de temps en temps, baissez le feu si necessaries, les burgers doivent être dorés des deux côtés.

Pour garnir le burger, j’ai pris un bun sans gluten, vendu dans mon magasin bio (j’avais l’intention d’en faire moi-même mais je n’ai pas du tout le temps en ce moment, ce sera pour une prochaine recette sur le blog) de la sauce sriracha, des concombres, épinards, du kale and une sauce à base de tahini et citron.

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Vegan chocolate fondant with caramel

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If I had to pick one of my favorite cake it would be surely the chocolate fondant, it’s so gooey and orgasmic, nobody can resist it! Topped with caramel it’s a real slice of heaven!!

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Si je devais choisir un gâteau, parmi mes préférés ce serait le fondant au chocolat, le goût est si riche et orgasmique, personne ne peut y résister! Avec du caramel par dessus, c’est une véritable tranche de paradis!

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Pure pleasure! This one is just what you needed to live a good life!

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Le plaisir à l’état pur, ce mélange de caramel et chocolat est parfait pour vous réconcilier avec la vie! (suite…)